Tęczowa miska pierogi quinoa warzywa (Drukuj)

Delikatna quinoa z pierogowym farszem i świeżymi warzywami pod ziołowym jogurtem.

# Składniki:

→ Baza z komosy ryżowej

01 - 1 szklanka (180 g) komosy ryżowej, przepłukanej
02 - 2 szklanki (480 ml) wody
03 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

→ Farsz pierogowy

04 - 2 średnie ziemniaki (około 350 g), obrane i pokrojone w kostkę
05 - 1 średni burak (około 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
06 - 3 łyżki masła niesolonego
07 - 1/2 szklanki (120 ml) śmietany
08 - 1/4 szklanki (60 ml) pełnotłustego mleka
09 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
10 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

→ Dodatki

11 - 1 szklanka (150 g) czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
12 - 1/2 szklanki (80 g) marchewki, pokrojonej w paski julienne
13 - 1/2 szklanki (80 g) ogórka, pokrojonego w kostkę
14 - 1/4 szklanki (20 g) świeżego kopru, posiekanego
15 - 1/4 szklanki (20 g) szczypiorku, drobno posiekanego
16 - 1 łyżka octu jabłkowego
17 - 1 łyżka oliwy z oliwek
18 - Szczypta soli i pieprzu

→ Ziołowy sos jogurtowy

19 - 1/2 szklanki (120 g) jogurtu greckiego
20 - 1 łyżka soku z cytryny
21 - 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
22 - 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
23 - Sól i pieprz, do smaku

# Kroki wykonania:

01 - W garnku wymieszaj przepłukaną komosę ryżową, wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Napowietrz widelcem.
02 - Umieść ziemniaki i buraka w średnim garnku. Zalej zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15-18 minut, aż będą miękkie. Odcedź dokładnie.
03 - Rozgnieć ziemniaki i buraka z masłem, śmietaną i mlekiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Trzymaj ciepło.
04 - W misce wymieszaj kapustę, marchewkę i ogórek z octem jabłkowym, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
05 - W małej miseczce połącz jogurt grecki z sokiem z cytryny, pietruszką, szczypiorkiem, solą i pieprzem.
06 - Podziel komosę ryżową na 4 miski. W każdej umieść obficie farsz ziemniaczano-buraczany. Ułóż surówkę z dodatkami i surowe warzywa obok. Polej wszystko sosem jogurtowym. Udekoruj koperkiem i szczypiorkiem. Podawaj od razu.

# Uwagi:

01 - Dla wersji wegańskiej zastąp masło i nabiał produktami roślinnymi.
02 - Dodaj ugotowaną białą fasolę lub ciecierzycę dla większej ilości białka.
03 - Możesz dodać podsmażoną cebulę lub chrupiące szalotki, aby nawiązać do tradycyjnych pierogów.

Wróć