# Składniki:
→ Szynka
01 - 1 szynka bez kości, w pełni gotowana (6–8 funtów)
→ Glazura
02 - 1 filiżanka dżemu z czarnej porzeczki
03 - 3 łyżki stołowe musztardy Dijon
04 - 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
05 - 2 łyżki stołowe brązowego cukru
06 - 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
07 - 1/2 łyżeczki zmielonego zioła angielskiego (opcjonalnie)
→ Dekoracja (opcjonalnie)
08 - Świeże czarne porzeczki lub świeże zioła (np. gałązki tymianku)
# Przygotowanie:
01 - Podgrzej piekarnik do 325°F. Wyłóż dużą patelnię do pieczenia folią aluminiową i umieść na niej ruszt.
02 - Usuń wszelki nadmierny skórę ze szynki, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu. Nacięć tłuszcz w wzór rombowy za pomocą ostrego noża.
03 - Umieść szynkę środkiem w dół na przygotowanym ruszcie.
04 - W garnku na średnim ogniu połącz dżem z czarnej porzeczki, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, brązowy cukier, czarny pieprz i zioło angielskie. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji i lekko ogrzania.
05 - Posmaruj szynkę szczodrze jedną trzecią glazury.
06 - Przykryj szynkę luźno folią aluminiową i piecz przez 1 godzinę.
07 - Odkryj szynkę, posmaruj połową pozostałej glazury i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut.
08 - Posmaruj szynkę pozostałą glazurą i piecz bez przykrycia przez kolejne 30 minut, aż szynka będzie błyszcząca i karmelizowana. Wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 140°F.
09 - Wyjmij szynkę z pieca, przykryj luźnie folią aluminiową i daj odpocząć przez 15–20 minut przed krojeniem.
10 - Ozdobi świeżymi czarnymi porzeczkami lub ziolami według życzenia. Podaj na ciepło.
