Soczyste szaszłyki z kurczakiem ananasem

Szaszłyki z kurczakiem i ananasem to letni hit na grilla który zawsze znika z talerza w kilka chwil Soczyste kawałki kurczaka otulone słodką marynatą słodki ananas i chrupiąca papryka tworzą kolorowe i aromatyczne połączenie inspirowane kuchnią hawajską Idealne na rodzinny obiad w ogrodzie lub spotkanie z przyjaciółmi przy grillu

Pierwszy raz zrobiłam te szaszłyki na rodzinny piknik w upalny dzień i od tego czasu stały się naszą obowiązkową potrawą na każdym letnim grillowaniu Doskonale sprawdzają się także na szybki obiad po pracy

Składniki

• Pierś z kurczaka: świeża i bez skóry najlepiej wybierać jasnoróżowe mięso bez plam zapewnia soczystość i delikatność
• Sos sojowy: dla głębokiego smaku polecam wybrać wersję bezglutenową dla osób wrażliwych na gluten
• Sok ananasowy: naturalny lub wyciskany dodaje słodyczy warto wybrać ten bez dodatku cukru
• Brązowy cukier: lekko karmelizuje mięso i warzywa podczas grillowania dodaje potrawie chrupkości
• Oliwa z oliwek: wysokiej jakości z pierwszego tłoczenia podkreśla aromat mięsa
• Czosnek: świeży dobrze posiekany dla pikantnego akcentu unikać kiełkujących ząbków
• Imbir: świeży starty dla egzotycznego aromatu najlepszy będzie jędrny i soczysty korzeń
• Czarny pieprz: świeżo mielony podbija smak marynaty
• Świeży ananas: dojrzały i soczysty dzięki niemu szaszłyki są słodkie i aromatyczne nie zamieniaj na wersję z puszki
• Czerwona papryka: jędrna i błyszcząca wprowadza słodkość i kolor
• Zielona papryka: delikatnie pikantna i chrupiąca wybieraj sztuki bez pomarszczeń
• Czerwona cebula: łagodna i soczysta idealnie komponuje się z mięsem i ananasem
• Patyczki do szaszłyków: drewniane moczone w wodzie przez co najmniej pół godziny nie spalą się na grillu metalowe wielokrotnego użytku są równie dobre

Krok po kroku

Przygotowanie marynaty:

W dużej misce dokładnie wymieszaj sos sojowy sok ananasowy brązowy cukier oliwę z oliwek drobno posiekany czosnek starty imbir i świeżo mielony pieprz mieszaj aż cukier całkowicie się rozpuści tworząc aksamitną marynatę

Marynowanie kurczaka:

Pokrojone w dużą kostkę kawałki kurczaka obtocz w gotowej marynacie dokładnie przykryj miskę folią spożywczą odstaw do lodówki na minimum pół godziny im dłużej marynujesz tym bardziej mięso przechodzi słodko-pikantnym aromatem

Przygotowanie patyczków i składników:

Jeśli używasz drewnianych patyczków zanurz je w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut dzięki temu nie przypalą się na ruszcie w tym czasie pokrój ananasa i papryki w równą dużą kostkę a cebulę w wyraziste kliny

Nadziewanie składników na patyczki:

Zacznij od kurczaka następnie ananas potem kawałek papryki i cebuli powtarzaj te elementy aż wypełnisz cały patyczek dzięki temu każdy kęs jest kolorowy i pełen smaku staraj się nie upychać składników zbyt ciasno

Grillowanie:

Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury lekko natłuść ruszt układaj szaszłyki po kolei grilluj przez około 12 do 15 minut obracając co 3 minuty aż mięso nabierze złoto-brązowego koloru a warzywa lekko się skarmelizują sprawdzaj czy kurczak w środku nie ma różowych części

Podawanie:

Serwuj szaszłyki gorące bezpośrednio z grilla możesz posypać świeżą kolendrą lub szczypiorkiem świetnie smakują z ryżem i lekką sałatką na boku

Przypnij

Warto wiedzieć

Bogate w białko i łatwo przyswajalne Kolorowe warzywa dostarczają dużo witaminy C Idealne dla osób unikających glutenu i laktozy Można przygotować na zwykłym grillu patelni grillowej a nawet w piekarniku

Przypnij

Jak przechowywać szaszłyki

Gotowe szaszłyki najlepiej spożyć od razu ale jeśli masz nadmiar przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch dni Następnego dnia dobrze smakują odgrzewane na suchej patelni Możesz też zamrozić surowe zamarynowane mięso i przygotować szaszłyki dopiero wtedy gdy będzie potrzebne

Zamienniki składników

Jeśli nie masz świeżego ananasa sięgnij po mango lub brzoskwinie które dają podobny słodki efekt Dla odmiany można zastąpić kurczaka indykiem lub kawałkami łososia Szaszłyki będą równie udane z papryką żółtą czy cukinią

Z czym podawać szaszłyki

Najlepiej smakują z ryżem jaśminowym lub basmati oraz z lekkimi sałatkami na bazie świeżego ogórka i ziół Do grillowanych szaszłyków pasuje też sos jogurtowy na bazie mleka kokosowego Świetnym dodatkiem będą grillowane kolby kukurydzy i orzeźwiające białe wino

Historia i klimat hawajskich szaszłyków

To danie inspirowane jest tradycyjnym grilowaniem na Hawajach gdzie popularne są połączenia słodkich owoców i mięsa Marynata z sosem sojowym i ananasem nawiązuje do typowych smaków tego regionu Dodając świeże warzywa tworzysz letni talerz pełen kolorów w hawajskim stylu

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie mięso najlepiej sprawdzi się do szaszłyków?

Polecane są piersi lub udka z kurczaka bez skóry i kości, które pozostają soczyste po grillowaniu.

→ Jak długo marynować kurczaka przed grillowaniem?

Kurczak powinien spędzić w marynacie minimum 30 minut, ale dłuższe marynowanie (do 4 godzin) pozwoli na głębszy smak.

→ Jakich warzyw można użyć zamiast papryki?

Można zastosować cukinię, bakłażana lub pieczarki, by urozmaicić szaszłyki.

→ Czy szaszłyki można przygotować na patelni grillowej?

Tak, szaszłyki znakomicie grillują się także na patelni grillowej lub w piekarniku.

→ Jak podać szaszłyki z kurczakiem i ananasem?

Dobrze smakują z ryżem, świeżymi ziołami albo grillowaną kukurydzą. Polecany jest szczypiorek lub kolendra do dekoracji.

→ Jak uniknąć przypalania szaszłyków?

Przed grillowaniem lekko natłuść ruszt i obracaj szaszłyki co kilka minut, by mięso i warzywa równomiernie się zarumieniły.