Bucatini tossed in Calabrian chili oil, anchovy, garlic, and parsley delivering bold southern Italian flavors.
# Składniki:
→ Makaron
01 - 400 g (14 oz) bucatini
→ Sos
02 - 4 łyżki stołowe (60 ml) extra virgin oliwy z oliwek
03 - 3 łyżki stołowe (45 ml) pasta z calabryjskiego chili lub 2 łyżki stołowe (30 ml) drobno posiekanego calabryjskiego chili w oleju
04 - 4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
05 - 6 filów anchois, osączone i posiekane
06 - 1/2 łyżeczki (2,5 g) zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu (opcjonalnie)
07 - 1/2 łyżeczki (3 g) soli morskiej
08 - Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
→ Wykończenie
09 - 1/4 filiżanki (15 g) świeżej posiekanej natki pietruszki
10 - Zest z 1 cytryny
11 - 1/4 filiżanki (30 g) startego sera Pecorino Romano lub Parmezanu (opcjonalnie, do podania)
# Przygotowanie:
01 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Gotuj bucatini zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente. Odłóż 1 filiżankę (240 ml) wody z makaronu, następnie odcedź.
02 - Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i anchois, smażąc przez 2–3 minuty aż będzie pachnące i anchois rozpuszczą się.
03 - Wmieszaj pastę z calabryjskiego chili i płatki czerwonego pieprzu. Smażyć przez 1–2 minuty, aby smaki przeniknęły do oleju.
04 - Dodaj odcedzony bucatini do patelni, mieszając, aby przykryć makaronem sosem chili. W razie potrzeby dodawaj zarezerwowaną wodę z makaronu po łyżce stołowej, aż sos przylgnie do makaronu.
05 - Dopraw solą i czarnym pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać posiekaną natką pietruszki i zest cytryny.
06 - Podawaj natychmiast, posypując startym Pecorino Romano lub Parmezanem, jeśli takie są dostępne.
