# Składniki:
→ Klopsiki
01 - 1.1 lb mielonego jelenia
02 - 1 mała cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
04 - 1 duże jajko
05 - 1/4 szklanki mleka
06 - 2/3 szklanki bezglutenowej bułki tartej (lub zwykłej)
07 - 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
08 - 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
09 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
10 - 1 łyżeczka soli
11 - 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
12 - 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
→ Polewa z żurawiny
13 - 1/2 szklanki konfitury z żurawiny
14 - 2 łyżki octu balsamicznego
15 - 1 łyżka miodu
16 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
17 - szczypta soli
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
02 - W dużej misce połącz mielone mięso jelenia, cebulę, czosnek, jajko, mleko, bułkę tartą, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz, sól oraz pietruszkę. Mieszaj delikatnie do połączenia składników, unikając nadmiernego wyrabiania.
03 - Uformuj 16–18 małych klopsików wielkości orzecha włoskiego.
04 - Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Smaż klopsiki partiami, obracając, aby zrumienić je równomiernie z każdej strony przez około 5 minut.
05 - Przenieś zrumienione klopsiki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 10–12 minut, aż będą dokładnie ugotowane.
06 - W małym rondlu na średnim ogniu wymieszaj konfiturę z żurawiny, ocet balsamiczny, miód, musztardę Dijon oraz szczyptę soli. Podgrzewaj i mieszaj przez 3–4 minuty, aż polewa stanie się błyszcząca i lekko zgęstnieje.
07 - Delikatnie obtocz upieczone klopsiki w ciepłej polewie żurawinowej, aż będą równomiernie pokryte.
08 - Podawaj natychmiast, opcjonalnie udekorowane dodatkową pietruszką.
