Solony Karmel Orzechowe Kubki

Zaskoczył mnie moment, gdy mój kolega z pracy przyniósł domowe filiżanki czekoladowe z masłem orzechowym i od razu poczułem się jak dziecko na wakacjach. To nie była zwykła czekolada — była to połączenie słodkości, solonego karmelu i przypiekającej języka soli, wszystko w jednym kęsie. Postanowiłem stworzyć własną wersję, ale z jeszcze większym skupieniem na tym słono-słodkim kontraście. Po kilku próbach i kilku spalonych partiach karmelu, znalazłem doskonałą receptę.

Pamiętam, jak przygotowywałem te filiżanki na urodziny swojej siostry, a jej dzieci siedziały przy kuchni i czekały, patrzając na każdy ruch moich rąk. Kiedy wyjąłem pierwszy zestaw z lodówki i rozpakowałem papierek, ich oczy rozszerzyły się. Wciąż śmieją się ze mnie, że przez dwie godziny sprzątałem czekoladowe plamy ze wszystkich powierzchni.

Składniki

• Czekolada (300 g): Używam półsłodkiej — wystarczająco wyraźnej, aby poczuć czystą czekolądę, ale nie zbyt gorzkich.
• Olej kokosowy (2 łyżki): To bycie miłością czekolady — sprawia, że topiąca się masa jest gładka i lśniąca, bez trudnych do rozpuszczenia gruzów.
• Masło orzechowe (120 g): Wybierz to, które kochasz jeść ze łyżki — to będzie wówczas genialne w tych filiżankach.
• Cukier puder (2 łyżki): Sprawi, że masa będzie lekka i nie będzie gruzełkowata.
• Masło (1 łyżka w wypełnieniu, 2 w karmelu): Masło to sól mądrości — używam niezasolonego, aby mieć pełną kontrolę nad smakiem.
• Ekstrakt wanilii (½ łyżeczki): Zaledwie szczyptkę — to wzmacnia wszystko bez dominowania.
• Krem (60 ml): Schwytaj grubego — to jest tajemnica jedwabistego karmelu.
• Sól morska (drobna + gruba do posypania): Drobna sól do karmelu, gruba do posypania na wierzch — to będzie najlepsze, co kiedykolwiek dasz na czekoladę.

Instrukcje

Deep clean greasy stovetops, countertops, sinks, and tiles using powerful steam after everyday cooking.

Check price on Amazon

Przygotuj Scene:

Wyłóż formę muffinów papierkami — to zajmie ci dwie minuty, ale oszczędzę tobie czasu czyszczenia. Wstaw formę do zamrażarki, aby była przygotowana.

Stopimy Czekoladę:

Potnij czekoladę na kawałki i połóż ją w misce nad garnkiem ze słabo gotującą się wodą. Powoli mierz — gdy dotkniesz jej czubkiem łyżki, powinna być gładka jak jedwab. Dodaj olej kokosowego i pozostaw go, aż będzie błyszcząca.

Buduj Fundament:

Rozdziel trochę roztopionej czekolady do każdej formy, około łyżkę stołową. Nachyl formę tak, aby czekolada dotarła do każdego rogu — jest to część sztuki. Włóż do zamrażarki na dziesięć minut, aż stanie się twarda.

Przygotuj Peanut Butter Center:

W misce wymieszaj masło orzechowe, cukier puder, miękkie masło i wanilię, aż będzie gładkie. Podziel na dwanaście kawałków i spłaszcz każdy w dysk o wielkości monety — może być zabawa dla rąk.

Czary Salted Caramel:

W garnku rozpuść cukier na średnim ogniu — nie mieszaj, pozwól mu tańczyć i złocić się naturalnie. Gdy będzie bursztynowy (nie czarny!), dodaj masło i czekaj, aż się rozpuści. Powoli, powoli, wylewaj krem — będzie buczeć i parować, ale to normalne.

Dopraw Karmel:

Schłodź karmel przez dziesięć minut — jest za gorący teraz, aby się nie rozlał. Dodaj fino rozpuszczoną sól i spróbuj: powinna poczuć się jak małe niebo na języku.

Montaż:

Umieść dysk masła orzechowego na każdej zatwierdzonej czekoladzie. Dodaj około łyżeczki karmelu na wierzch — nie bój się, może być trochę brzydki, to się schowuje.

Pełny Pokup:

Polej pozostałą topioną czekoladę na każdą filiżankę, wyrównując szczyty łyżką. Będzie gładko i lśniąco.

The Grand Finish:

Podczas gdy czekolada jest jeszcze miękka, posypać grudą morską na każdej filiżance — to jest twój faksymil moment.

Czekaj:

Włóż do lodówki na co najmniej trzydzieści minut. Będzie warte czekania, obiecuję.

Zapisz

Zastanawiałem się, dlaczego się przejąłem tymi filiżankami, aż pewnego wieczoru zjadłem jedną w pociągu i spojrzałem na osobę siedzącą obok mnie, która obserwowała mnie jeść. Uśmiechniemy się do siebie, i bez słowa wiedziałem, że coś specjalnego dzieje się w tym, co robię.

O Tempering i Teksturze

Nauczyłem się na własnej skórze, że czekolada nie lubi nagłych zmian temperatury — to jest jak wrzucenie kostki lodu do gorącego napoju, a czekolada będzie grudkowata i smutna. Całe tajemniczy tempering? Powoli topić, powoli chłodzić, bez śpiechu. Czasami największe nagrody są dla cierpliwych.

Wariantów do Zagrania

Po pierwsze zróbmy to tradycyjnie, ale kiedy będziesz się czuć czarny, spróbuj wymieniać masło słonecznika na orzech — działa dziwnie dobrze dla tych, którzy nie mogą mieć orzechów. Cinnamon do karmelu? To jak dodanie zmysłu, który nie wiedziałeś, że brakowało. A może nawet dodać szczyptę chili — nie tyle, aby żgnęć, ale wystarczająco, aby obudzić warstwa smaków.

Przechowywanie i Trwałość

Przechowuję je w pojemniku szczelnym w lodówce — mogą przetrwać tydzień, ale szczerze mówiąc, nigdy się nie dostały dalej trzeciego dnia. Jeśli chcesz je kupić na później, możesz je również zamrozić do miesiąca, chociaż smak karmelu jest bardziej wyraźny, gdy są świeższe.

• Pro tip: Przechowuj je w jednej warstwie między papierem pergaminem, aby się nie klejły.
• Kontrol wilgoci: Jeśli lodówka jest wilgotna, kładę paczkę żelu krzemowego w pojemniku, aby pozostały suche.
• Ostatnia myśl: Możesz je również obsypać cinnamon lub pudrem kakaowym zamiast soli — każdy wariant jest zwycięzcą.

Dries dishes, utensils, and cookware neatly after cooking, keeping your countertop organized and clutter free.

Check price on Amazon

Zapisz

Te filiżanki stały się moim sekretnym obronem do rozmów, udzielania prezentów i bycia dumnym z siebie w kuchni. Jeśli możesz sprawić, aby ktoś uśmiechnął się na twarzy pierwszym kęsem, jesteś już mistrzem.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać idealnie gładką czekoladową warstwę?

Rozpuszczaj czekoladę delikatnie w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając co kilkanaście sekund, by uniknąć przypalenia i uzyskać gładką konsystencję.

→ Czy można użyć masła orzechowego innego niż z orzeszków ziemnych?

Tak, masło migdałowe lub z pestek słonecznika to świetne alternatywy, szczególnie dla osób z alergiami na orzeszki ziemne.

→ Jaką funkcję pełni morską sól w deserze?

Morska sól wzmacnia smak słodkiego karmelu i czekolady, podkreślając wyrazistość i nadając deserowi ciekawą, chrupiącą teksturę.

→ Czy deser można przechowywać dłużej niż tydzień?

Zaleca się przechowywanie orzechowych kubków do tygodnia w lodówce, by zachowały świeżość i odpowiednią konsystencję.

→ Jak urozmaicić smak solonego karmelu?

Dodanie szczypty cynamonu do karmelu wnosi ciepły, korzenny aromat, który wspaniale łączy się ze słodyczą i solą.