# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1,1 funta buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
03 - 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
04 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
→ Płyny i przyprawy
07 - 3 i 1/4 szklanki bulionu warzywnego (bezglutenowego w razie potrzeby)
08 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 - 1 liść laurowy
10 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
11 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
12 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Wykończenie i dekoracja
13 - 2 łyżki oliwy z oliwek
14 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
15 - 1 łyżka śmietany lub alternatywy roślinnej (opcjonalnie, do podania)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, podsmaż przez 2–3 minuty aż zmiękną.
02 - Dodaj marchew, seler i ziemniaki, smaż kolejne 3–4 minuty.
03 - Dodaj buraki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, tymianek oraz wędzoną paprykę. Wymieszaj dokładnie, aby warzywa pokryły się przyprawami.
04 - Wlej bulion warzywny, zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 35–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.
05 - Usuń liść laurowy. Dopraw potrawę solą i pieprzem według uznania.
06 - Podziel gulasz do czterech małych żaroodpornych naczyń lub kokilek. (Opcjonalnie: zapiekaj pod gorącym grillem przez 2–3 minuty, aby uzyskać lekko zrumienioną powierzchnię.)
07 - Posyp pietruszką i dodaj łyżkę śmietany lub roślinnej alternatywy. Podawaj na gorąco.
