Zapisz Pewnego letniego popołudnia, kiedy temperatura w kuchni sięgała zenitu, odkryłem tę kombinację całkiem przez przypadek. Miałem resztki pieczonego kurczaka z obiadu i mrożone groch, który chciałem gdzieś wykorzystać. Wpadłem na pomysł, żeby wszystko rozgnieść na toście i zaskoczyło mnie, jak świetnie te smaki się uzupełniają. Od tamtej pory to moje rozwiązanie na dni, kiedy nie mam siły na gotowanie, a chcę zjeść coś wartościowego.
Ostatnio zrobiłem te tosty na spontanicznym lunchu ze znajomymi i wszyscy pytali o przepis. Jeden z nich stwierdził, że to najlepsza wersja open-faced sandwich, jaką jadł, a że uwielbia eksperymentować w kuchni, to coś mówi. Uwielbiam moment, kiedy ktoś próbuje czegoś看似 prostego, a potem oczyszcza talerz do ostatniej okruszyny.
Składniki
- 4 grube kromki chleba wiejskiego: chleb na zakwasie lub krajowy daje najlepszą bazę, musi być chrupiący
- 1½ szklanki (225 g) mrożonego groszku: rozmrożonego przed użyciem, mrożony groszek jest słodszy niż świeży
- 1 łyżka oliwy z oliwek:Extra virgin łączy smaki i dodaje gładkości
- ½ cytryny:sok z niej ożywia groszek i przeciwdziała ciemnieniu kurczaka
- ¼ łyżeczki soli morskiej:podkreśla naturalną słodycz groszku
- Szewy pieprz:do smaku, ale nie bój się go użyć
- 1½ szklanki (200 g) ugotowanej piersi kurczaka:rozdrobnionej, może być z rożna lub ugotowanej w domu
- ½ łyżeczki płatków chili:jeśli wolisz łagodniej, użyj ¼ łyżeczki
- 2 łyżki świeżej mięty lub pietruszki: opcjonalnie, ale dodaje świeżości i piękna
- 2 łyżki pokruszonej fety lub koziego sera: opcjonalnie, dla kwasowości i kremowości
Instrukcje
- Przygotuj chrupiącą bazę:
- Opiek kromki chleba w tosterze lub na grillowej patelni, aż staną się złociste i chrupiące. Lubię, gdy brzegi są lekko przypieczone.
- Rozgnieć groszek z aromatami:
- W misce rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków groszek z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zostaj some kawałki całe dla tekstury.
- Połącz kurczaka z masą:
- Dodaj rozdrobnionego kurczaka do rozgniecionego groszku i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw pieprzem lub solą jeśli trzeba.
- Rozłóż na chlebie:
- Nakładaj hojnie masę groszkowo-kurczakową na każdą opieczoną kromkę. Nie bój się, że trochę spadnie to część uroku.
- Dodaj wykończenie:
- Rozsyp płatki chili, świeże zioła i ser jeśli używasz po wierzchu każdej kromki.
- Podawaj natychmiast:
- Zjedz od razu dopóki chleb jest jeszcze chrupiący, a groszek wciąż ma świeżą strukturę.
Zapisz Pewnego razu zrobiłem te tosty na pikniku w parku i musiałem zrobić drugą partię, bo pierwsza zniknęła w minutę. Mój znajomy stwierdził, że to danie, które można jeść w każdej sytuacji, od szybkiego lunchu do lekkiej kolacji.
Sekrety idealnego groszku
Groszek nie musi być idealnie gładki. Zostaw trochę kawałków całych to dodaje teksturze charakteru. Zauważyłem też, że rozgniecenie go widelcem daje lepszy efekt niż użycie blendera.
Wybór chleba ma znaczenie
Chleb na zakwasie lub country loaf jest najlepszy bo ma strukturę, która wytrzyma obciążenie. Cienki tostowy chleb się zmiękczy za szybko i straci cały urok.
Pomysły na wariacje
Nie ograniczaj się tylko do kurczaka. Świetnie działa grillowany tofu, pieczona ciecierzyca czy nawet resztki pieczonej indyka. Każda wersja ma swój charakter.
- Dodaj awokado w plasterkach dla kremowości
- Użyj rzodkiewek wiosennych dla chrupkości
- Spróbuj z serem kozi zamiast z fetą
Zapisz To danie pokazuje, że z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak osiągnąć idealną teksturę groszku?
Groszek należy rozgnieść na lekko grudkowatą konsystencję – nie musi być zupełnie gładki, co dodaje smaku i struktury.
- → Jaki chleb najlepiej się sprawdzi?
Najlepszy będzie gruby, rustykalny chleb, np. na zakwasie lub wiejski, który po przypieczeniu będzie chrupiący.
- → Czy można użyć innego mięsa zamiast kurczaka?
Tak, można zastąpić kurczaka indykiem lub w wersji wegetariańskiej użyć wędzonego tofu.
- → Jak dodać potrawie więcej ostrości?
Dodanie większej ilości płatków chili lub drobno posiekanej świeżej papryczki chili podbije pikantność.
- → Czy danie można przygotować wcześniej?
Składniki groszku i kurczaka można przygotować wcześniej, ale najlepiej podać danie zaraz po ułożeniu na opieczonym chlebie, by zachować chrupkość.