Sernik polski o kremowej strukturze

Ten sernik jest ponadczasowym deserem na polskich stołach i zachwyca kremową konsystencją oraz delikatną słodyczą Moja rodzina prosi o niego na każde święta i trudno byłoby wyobrazić sobie bez niego domowe uroczystości

Kiedy zrobiłam go pierwszy raz na rodzinny obiad wszyscy pytali o przepis Teraz piekę go regularnie na urodziny i święta i zawsze znika jako pierwszy

Składniki

Kruszon

• Herbatniki typu graham: zapewniają solidną i lekko chrupiącą podstawę Dobrze wybierz krakersy świeże i bez uszkodzeń
• Masło niesolone: daje maślaną głębię smaku Ważne aby było świeże o delikatnym zapachu
• Cukier: podkreśla smaki masła i herbatników uważaj aby użyć drobnego cukru który łatwo się rozpuści

Masa serowa

• Twaróg tłusty lub ricotta: są sercem sernika Wybierz świeży ser dobrze odsączony aby uniknąć nadmiaru wilgoci
• Cukier: daje słodycz zbalansowaną nutą serową najlepiej użyć cukru pudru dla gładszej konsystencji
• Jajka: wiążą składniki i nadają aksamitnej tekstury sięgnij po duże jajka od szczęśliwych kur ze sprawdzonego źródła
• Ekstrakt waniliowy: wnosi subtelny aromat najlepszy będzie naturalny z wanilii
• Skórka z cytryny: dodaje świeżości wybierz ekologiczne cytryny i dokładnie je wyszoruj przed starciem
• Śmietana: dodaje puszystości i łagodzi smak wybierz świeżą tłustą śmietanę

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie blaszki:

Natłuść tortownicę o średnicy około dwudziestu trzech centymetrów dzięki temu sernik ładnie się wyjmuje po upieczeniu

Przygotowanie spodu:

Rozdrobnij herbatniki do konsystencji drobnych okruszków wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem Równomiernie rozprowadź i ugnieć mieszankę na dnie formy tworząc zwartą warstwę

Przygotowanie masy serowej:

Ser twarogowy wymieszaj razem z cukrem do uzyskania kremowej masy Dodaj jajka po jednym cały czas miksując Następnie dodaj wanilię oraz świeżo startą skórkę z cytryny kontynuując miksowanie aż wszystko się połączy

Dodanie śmietany:

Delikatnie wmieszaj śmietanę do masy serowej tylko do połączenia składników aby masa pozostała puszysta

Pieczenie:

Wlej masę serową na przygotowany spód Wygładź powierzchnię szpatułką Piecz w temperaturze sto osiemdziesiąt stopni przez około sześćdziesiąt minut aż sernik zetnie się na środku a wierzch lekko się zarumieni

Studzenie:

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku na godzinę To sprawi że nie popęka i zachowa aksamitną konsystencję

Chłodzenie:

Po wystudzeniu włóż sernik do lodówki na minimum cztery godziny lub najlepiej na całą noc dzięki temu nabierze idealnej konsystencji

Przypnij

Warto wiedzieć

Naturalne źródło białka i wapnia Doskonale się mrozi i długo zachowuje świeżość Smakuje zarówno na ciepło jak i mocno schłodzony Najlepszy smak uzyskuję dzięki świeżej śmietanie i dobrej jakości cytrynie Pamiętam jak babcia piekła ten sernik na Wielkanoc aromat wanilii i cytryny do dziś kojarzy mi się z dzieciństwem i rodzinnym ciepłem

Jak przechowywać sernik

Gotowy sernik należy przechowywać w lodówce najlepiej szczelnie przykryty aby nie przeszedł zapachami innych potraw Wytrzyma do pięciu dni bez utraty świeżości Jeśli przygotujesz większą porcję pokrój go na kawałki i zamroź pojedyncze porcje w szczelnych pojemnikach Możesz go jeść od razu po rozmrożeniu bez utraty kremowej konsystencji

Zamienniki składników

Nie masz twarogu Możesz sięgnąć po dobrej jakości ricottę albo mascarpone choć sernik będzie wtedy bardziej kremowy i delikatniejszy zamiast herbatników typu graham możesz użyć biszkoptów albo klasycznych herbatników maślanych W wersji bezglutenowej sięgnij po bezglutenowe zamienniki spodu

Sposoby podania

Najlepiej smakuje podany na zimno z delikatną polewą owocową lub świeżymi jagodami Świetnie komponuje się z musem malinowym lub domowym sosem karmelowym Na specjalne okazje możesz posypać wierzch czekoladą albo podać z bitą śmietaną i miętą

Przypnij

Historia i tradycja polskiego sernika

Sernik jest wpisany w polską tradycję od pokoleń Stanowi nieodzowną część świątecznych stołów szczególnie podczas Wielkanocy i Bożego Narodzenia W wielu domach przekazuje się rodzinne receptury na ten deser Oparty na twarogu odzwierciedla polskie upodobania smakowe – balansuje między delikatną słodyczą a lekko kwaśną nutą sera i cytryny

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakiego rodzaju twarogu najlepiej użyć do sernika?

Do przygotowania klasycznego sernika najlepiej wybrać twaróg tłusty, dobrze odsączony. Można także zastosować ricottę, jeśli nie mamy dostępu do polskiego twarogu.

→ Czym można zastąpić spód z herbatników?

Spód można przygotować z pokruszonych biszkoptów, ciasteczek owsianych lub nawet bez dodatku spodu, jeśli wolimy lżejszą wersję deseru.

→ Jak długo sernik powinien chłodzić się w lodówce?

Po upieczeniu sernik najlepiej chłodzić minimum 4 godziny, a dla idealnej konsystencji – przez całą noc.

→ Czy sernik można przygotować bez jajek?

Konsystencja i smak mogą się różnić, jednak jajka można zastąpić np. mlekiem skondensowanym lub mieszankami roślinnymi.

→ Jak uzyskać lekko kwaśny posmak w serniku?

Dodanie skórki oraz niewielkiej ilości soku z cytryny do masy serowej wzmocni delikatną kwaskowatość deseru.