Sernik makowy z pomarańczą (Drukuj)

Delikatny sernik z makiem, wykończony błyszczącą pomarańczową glazurą, inspirowany tradycją.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników lub krakersów typu graham, pokruszone
02 - 80 g masła, roztopione
03 - 2 łyżki cukru
04 - Skórka otarta z ½ pomarańczy (opcjonalnie)

→ Masa serowa

05 - 700 g sera śmietankowego, w temperaturze pokojowej
06 - 200 g cukru
07 - 3 duże jajka
08 - 100 g mielonego maku
09 - 200 ml śmietany kwaśnej
10 - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
11 - Skórka otarta z 1 pomarańczy
12 - 2 łyżki mąki pszennej
13 - Szczypta soli

→ Glazura pomarańczowa

14 - 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
15 - 2 łyżki cukru
16 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
17 - 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 170°C. Natłuść formę do ciasta o średnicy 23 cm i wyłóż jej spód papierem do pieczenia. Wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, cukier i skórkę pomarańczową. Masę równomiernie dociśnij do dna formy. Piecz przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
02 - W dużej misce ubij ser śmietankowy z cukrem na gładką masę. Dodaj jajka, pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj mielony mak, śmietanę, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową, mąkę oraz sól i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
03 - Masę serową wylej na wystudzony spód. Wygładź wierzch szpatułką. Piecz przez 50–60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko luźny. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na 30 minut, aby uniknąć pękania. Po tym czasie wystudź sernik całkowicie w temperaturze pokojowej.
04 - Schowaj sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aby się dobrze zestalił.
05 - W małym rondelku wymieszaj sok z pomarańczy, cukier, mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się przejrzysta, około 2–3 minuty. Ostudź do temperatury pokojowej.
06 - Wylej ostudzoną glazurę pomarańczową na schłodzony sernik, rozprowadzając równomiernie. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

# Uwagi:

01 - Użyj świeżo mielonego maku i świeżego soku pomarańczowego, aby uzyskać najlepszy smak.
02 - Do przygotowania spodu można zamiennie użyć ciastek typu shortbread lub wafli waniliowych.
03 - Podawaj z kandyzowaną skórką pomarańczową lub dodatkową posypką z maku dla dekoracji.
04 - Idealnym dodatkiem będzie herbata Earl Grey lub słodkie wino deserowe, np. Moscato.

Wróć