Sernik z jagodami i kruszonką (Wersja do druku)
Aksamitny sernik z jagodami na kruchym spodzie z chrupiącą kruszonką. Znakomite ciasto na każdą okazję.
# Składniki:
→ Spód i kruszonka
01 -
250 g mąki pszennej
02 -
120 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
03 -
80 g cukru pudru
04 -
1 żółtko
05 -
szczypta soli
→ Masa serowa
06 -
500 g twarogu sernikowego, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
07 -
250 g mascarpone
08 -
150 g cukru
09 -
3 jajka
10 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
11 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
→ Dodatki
12 -
200 g świeżych lub mrożonych jagód
13 -
cukier puder do posypania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce połączyć mąkę pszenną, zimne masło, cukier puder, żółtko oraz sól. Szybko zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. ⅔ masy równomiernie wcisnąć w dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałą część schłodzić w lodówce.
02 -
Twaróg sernikowy utrzeć z mascarpone i cukrem na gładką masę. Dodawać po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszać.
03 -
Masę serową przelać na przygotowany spód. Powierzchnię posypać równomiernie jagodami, a następnie pokruszyć pozostałą część ciasta jako kruszonkę.
04 -
Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra–dół) i piec przez 50–55 minut, aż wierzch będzie jasnozłoty. Następnie pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia, aby zminimalizować ryzyko pęknięcia.
05 -
Przed podaniem oprószyć wierzch lekką warstwą cukru pudru według uznania.
# Uwagi:
01 -
Do jagód można zastosować również maliny, borówki lub wiśnie wedle preferencji.
02 -
Aby uzyskać bardziej chrupiącą kruszonkę, do ciasta warto dodać odrobinę płatków owsianych.