# Składniki:
→ Spód z ciasteczek
01 - 8.8 uncji (250 g) ciasteczek z kawałkami czekolady
02 - 2.8 uncji (80 g) niesolonego masła, roztopionego
→ Warstwa serowa
03 - 17.6 uncji (500 g) sera śmietankowego, w temperaturze pokojowej
04 - 5.3 uncji (150 g) cukru kryształowego
05 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
06 - 3 duże jajka
07 - 6.8 uncji (200 ml) śmietany kwaśnej
08 - 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
→ Warstwa kruszonki z ciasteczek i czekolady
09 - 3.5 uncji (100 g) ciasteczek z kawałkami czekolady, grubo pokruszonych
10 - 3.5 uncji (100 g) gorzkiej czekolady, posiekanej
11 - 1.7 uncji (50 ml) śmietanki kremówki
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 340°F (170°C). Wyłóż dno tortownicy o średnicy 9 cali (23 cm) papierem do pieczenia.
02 - Pokrusz 8.8 uncji ciasteczek z kawałkami czekolady na drobne okruchy. Wymieszaj je z roztopionym masłem do uzyskania jednolitej masy. Mocno wciśnij ją w dno przygotowanej formy. Schłódź w lodówce na czas przygotowywania warstwy serowej.
03 - W dużej misce ubij ser śmietankowy do gładkości. Dodaj cukier oraz wanilię, miksując do uzyskania kremowej konsystencji. Wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Dodaj śmietanę kwaśną i mąkę, krótką chwilę mieszaj, aż składniki się połączą.
04 - Wylej połowę masy serowej na ciasteczkowy spód. Posyp połową 3.5 uncji pokruszonych ciasteczek. Zalej resztą masy serowej i równomiernie rozłóż pozostałe ciasteczka kruszone na wierzchu.
05 - Piecz przez 45 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko kołyszący się. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto do studzenia w otwartych drzwiach przez 30 minut.
06 - Wyjmij z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny lub całą noc.
07 - Posiekaną gorzką czekoladę umieść w żaroodpornej misce. Podgrzej śmietankę kremówkę do momentu wrzenia i zalej czekoladę. Odczekaj 2 minuty, mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
08 - Rozprowadź polewę czekoladową na schłodzonym cieście i opcjonalnie udekoruj dodatkowymi kawałkami ciasteczek. Schładzaj przez 20 minut przed pokrojeniem na porcje.
