Zapisz Odkryłem to lody przez przypadek, kiedy moja siostra postawiła blender na blacie i powiedziała, że właśnie zobaczyła jakieś szaleństwo w internecie. Przez następne pół godziny obserwowaliśmy, jak ser cottage zamienia się w coś, co wcale nie wyglądało jak ser cottage. Kiedy spróbowaliśmy pierwszej łyżki, oboje zamarliśmy. Gęste, kremowe, praktycznie jak prawdziwe lody, tylko że zamiast pustych kalorii miały w sobie proteinę. Od tamtej pory robię je co najmniej raz w tygodniu, czasami nawet częściej.
Ostatnio zaprosiłem kolegę na kolację i na deser podałem mu te lody bez słowa wyjaśnienia. Patrzył na mnie podejrzliwie przez moment, a potem jego wyraz twarzy się zmienił. Powiedział, że to zbrodnią nie robić tego codziennie, i miał rację. Od tamtej pory mój zamrażalnik nigdy nie jest pusty.
Składniki
- Ser cottage pełnotłusty (450 g): To jest serce wszystkiego, naprawdę. Pełnotłusty ma znaczenie, bo cieńszy byłby zbyt wodowisty i nigdy nie osiągnąłby tej idealnej, kremowej konsystencji.
- Miód lub syrop klonowy (80 ml): Słodzenie powinno być płynne, żeby blender mógł je rozprowadzić równomiernie. Miód dodaje subtelności, syrop klonowy dodaje głębi.
- Czysty ekstrakt wanilii (1 łyżeczka): Mała ilość, ale zmienia wszystko. Dodaje lekki aromatyczny akcent, który sprawiała, że nawet czekoladowe warianty czują się bardziej wyrafinowane.
- Szczypiocha soli: Wznieś to ponad zwykłość. Sól wzmacnia słodość i sprawia, że całe danie czuje się bardziej zrównoważone i naturalne.
- Dodatki do wyboru (truskawki, chipsy czekoladowe, orzeszki, masło orzechowe): To tutaj robisz lody właściwe. Wybierz to, na co masz ochotę, lub mieszaj kilka rzeczy razem.
Instrukcje
- Przygotuj bazę:
- Wrzuć ser cottage, miód, wanilię i sól do wysokoobrotoego blendera lub robota kuchzennego. Nic więcej, nic mniej.
- Mieszaj aż do idealnej gładkości:
- Włącz blender i pozwól mu pracować, aż nie będzie już żadnych grudek seru cottage. Zatrzymaj się, poodraskaj ścianki i zamieszaj ponownie. Powinno to trwać minute lub dwie.
- Dodaj swoje ulubione dodatki:
- Przełóż mieszankę do miski i delikatnie wmieszaj truskawki, chipsy czekoladowe lub cokolwiek innego zabrałeś. Używaj szpatułki, żeby nie zniszczyć struktury.
- Przygotuj do zamrażania:
- Wylej wszystko do pojemnika zamrażalnika, wyrównaj wierzchołek i włóż do zamrażarki. Czekaj od dwóch do czterech godzin.
- Ostatnia prosta przed serwowaniem:
- Wyciągnij z zamrażarki i pozwól mu stać w temperaturze pokojowej przez pięć do dziesięciu minut. To sprawia, że dwie łyżeczki przechodzą w gładki staw, który można w ogóle jeść.
Zapisz Pamiętam zimową noc, kiedy stwierdziłem, że nie mam mleka do zwykłych lodów, ale miałem ser cottage. Te lody stały się moim sekretną bronią podczas wieczoru gier planszowych, wszyscy chcieli wiedzieć, jak je zrobiłem. Coś w prostej transformacji sera w coś słodkiego i kremowego czuło się bardziej satysfakcjonujące niż każda skomplikowana receptura, jaką kiedykolwiek próbowałem.
Gra wariantów
Najbardziej szalona rzecz, którą mogę powiedzieć, to to, że te lody są kanwą. Przepadłem za nimi z piekarnikami, którzy dodawali rozpuszczoną czekoladę i mini migdały. Miałem też przyjaciela, który robił je ze świeżymi malinami i odrobą rumu vanilii. Każda wersja czuła się całkowicie nowa, ale zawsze miała tę samą gładką, kremową konsystencję, która sprawiała, że wszystko działało.
Uczciwy czas przygotowania
Dziesięć minut czasu czynnego jest rzeczywiste. Nie ma gotowania, nie ma czekania na lód, żeby się rozpuścił, nie ma żadnych sztuczek. Włóż wszystko do blendera, mieszaj, dodaj dodatki, przełóż. To wszystko. Zamrażanie to inna historia, ale to dzieje się bez ciebie.
Najlepsze dodatki i inspiracje
Nauczyłem się tego w trudny sposób - dodaj dodatki ostrożnie. Zbyt wiele chipów czekoladowych sprawia, że jedzenie lodów czuje się jak żucie chleba. Zbyt wiele malin sprawia, że całość staje się zbyt mokra. Najbardziej zadowolony jestem, gdy trzymam się umiaru i pozwalam ser cottage być gwiazdą, a dodatkami są tylko małe nosy smaku.
- Spróbuj zwinąć świeże owoce na morze przecieku przed zamrażaniem, aby uniknąć mokrego blota.
- Jeśli czujesz się ambitnie, rozprowadź kilka łyżek nutelli lub karamelu przed zamrażaniem, aby uzyskać efekt wirowania.
- Zawsze pozwól lodów osiągnąć pokojową temperaturę przez kilka minut przed podaniem, aby uniknąć mrożenia zębów.
Zapisz Te lody nauczyły mnie, że czasami najlepsze rzeczy w kuchni pochodzą z przypadku, a nie z planu. Chciałbym móc powiedzieć, że zawsze mam je w zamrażalniku, ale uczciwie, znikają zanim zdążę zamrozić drugą partię.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie są najlepsze dodatki do tego deseru?
Świeże owoce, czekoladowe wiórki, posiekane orzechy oraz masło orzechowe doskonale podkreślają smak i konsystencję deseru.
- → Czy można użyć innego słodzika niż miód?
Tak, miód można zastąpić syropem klonowym lub innym naturalnym słodzikiem według preferencji smakowych.
- → Jak długo należy zamrażać deser?
Zamrażać przez 2 do 4 godzin, aż masa stężeje i będzie odpowiednia do formowania porcji.
- → Czy deser nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, baza jest naturalnie bezglutenowa, lecz warto upewnić się, że dodatki również są wolne od glutenu.
- → Jak uzyskać bardziej kremową konsystencję?
Blendowanie do uzyskania całkowitej gładkości oraz delikatne odczekanie po wyjęciu z zamrażarki pozwoli uzyskać aksamitną konsystencję.