# Składniki:
→ Wieprzowina
01 - 1,32 lbs (600 g) polędwica wieprzowa bez kości, oczyszczona
02 - 1 teaspoon soli
03 - 1/2 teaspoon czarnego mielonego pieprzu
→ Panierka
04 - 2 duże jajka
05 - 4 tablespoons mąki pszennej uniwersalnej
06 - 3,5 oz (100 g) bułki tartej, najlepiej panko lub złotej
→ Smażenie
07 - 4 tablespoons klarowanego masła lub oleju roślinnego
→ Karmelizowane jabłka
08 - 2 duże słodkie jabłka (np. Golden Delicious), obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry
09 - 2 tablespoons masła niesolonego
10 - 2 tablespoons brązowego cukru
11 - szczypta cynamonu (opcjonalnie)
12 - 1 tablespoon soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 - Pokrój polędwicę wieprzową na kotlety grubości ½ cala (1,5 cm). Delikatnie rozbij każdy kotlet pomiędzy arkuszami folii spożywczej na równą grubość. Dopraw obie strony solą i pieprzem.
02 - Przygotuj trzy płytkie naczynia: w pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim wsyp bułkę tartą.
03 - Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i dokładnie pokryj bułką tartą.
04 - Na dużej patelni rozgrzej klarowane masło lub olej na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony aż do uzyskania złocistego koloru i pełnego wysmażenia. Odsącz na ręczniku papierowym i trzymaj w cieple.
05 - Na osobnej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj plastry jabłek i smaż przez 2–3 minuty. Posyp brązowym cukrem oraz cynamonem (jeśli używasz) i smaż kolejne 3–4 minuty aż jabłka będą miękkie i lekko skarmelizowane. Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
06 - Ułóż usmażone kotlety na talerzach, nałóż na nie karmelizowane jabłka i podawaj natychmiast.
