Zapisz Schab smażony Rococo Złoto z karmelizowanymi jabłkami to wyrafinowane danie inspirowane kuchnią polską, w którym złociste kotlety wieprzowe łączą się z słodkimi, karmelizowanymi jabłkami, tworząc luksusowy kontrast smaków.
Za pierwszym razem podałam to danie na rodzinny obiad i zachwyciło wszystkich swoim smakiem oraz eleganckim wyglądem na talerzu.
Składniki
- Schab: 600 g schabu bez kości, oczyszczony
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony: 1/2 łyżeczki
- Panierka: 2 duże jajka
- Mąka pszenna: 4 łyżki
- Bułka tarta (najlepiej złota lub panko): 100 g
- Smażenie: 4 łyżki masła klarowanego albo oleju roślinnego
- Karmelizowane jabłka: 2 duże słodkie jabłka (np. Golden Delicious), obrane, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w plasterki
- Masło: 2 łyżki
- Cukier brązowy: 2 łyżki
- Cynamon (opcjonalnie): szczypta
- Sok z cytryny: 1 łyżka
Instrukcje
- Przygotowanie schabu:
- Pokrój schab na plastry o grubości około 1,5 cm. Delikatnie rozbij między dwoma warstwami folii spożywczej. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- Panierowanie:
- Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanymi jajkami, jeden z bułką tartą. Obtaczaj kolejno każdy plaster w mące, jajku i bułce.
- Smażenie kotletów:
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Smaż kotlety 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wypieczone. Przełóż na talerz wyłożony papierem kuchennym i trzymaj w cieple.
- Karmelizowanie jabłek:
- Na osobnej patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka i smaż przez 2-3 minuty. Posyp cukrem brązowym i cynamonem (jeśli używasz), smaż kolejne 3-4 minuty do uzyskania miękkich, lekko karmelizowanych jabłek. Skrop sokiem z cytryny i zestaw z ognia.
- Podanie:
- Ułóż usmażone schabowe na talerzach. Na wierzch rozłóż karmelizowane jabłka i podawaj od razu.
Zapisz To jeden z tych przepisów, które przywołują ciepłe wspomnienia i często robię je na specjalne okazje, bo każdy domownik czeka na ten smak!
Przydatne narzędzia
Do przygotowania dania potrzebujesz tłuczka do mięsa, dużej patelni, płytkich misek oraz klasycznych przyborów kuchennych.
Informacje o alergenach
Potrawa zawiera gluten (mąka, bułka tarta), jajka oraz nabiał (masło). Jeśli chcesz, możesz użyć bułki tartej bezglutenowej i margaryny roślinnej dla wersji bezglutenowej lub bezmlecznej.
Wartości odżywcze
Jedna porcja to około 485 kcal, 22 g tłuszczu, 38 g węglowodanów i 33 g białka.
Zapisz Schab Rococo Złoto z karmelizowanymi jabłkami sprawdzi się na rodzinny obiad, ale też jako efektowne danie na szczególną okazję. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak najlepiej przygotować mięso?
Mięso należy pokroić na kotlety o grubości około 1,5 cm, lekko rozbić i doprawić solą oraz pieprzem dla równomiernego smaku.
- → Jak uzyskać chrupiącą panierkę?
Kotlety obtacza się kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie smaży na klarowanym maśle lub oleju aż do złotego koloru.
- → Jak przygotować karmelizowane jabłka?
Jabłka smaży się na maśle z dodatkiem brązowego cukru i odrobiny cynamonu, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- → Jakie dodatki pasują do dania?
Tradycyjne dodatki to puree ziemniaczane lub makaron z masłem, które podkreślają smak mięsa i jabłek.
- → Czy można użyć innego mięsa?
Tak, dla delikatniejszej wersji można zastąpić schab piersią z kurczaka, zachowując metodę panierowania i smażenia.