# Składniki:
→ Soczewica
01 - 1 szklanka suchej zielonej lub brązowej soczewicy, opłukanej
02 - 3 szklanki wody
03 - 1 liść laurowy
→ Warzywa
04 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
05 - 1 średnia marchew, obrana i starta
06 - 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
07 - 3 średnie ogórki kiszone, drobno posiekane
08 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
09 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
→ Dressing
10 - 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
11 - 2 łyżki octu jabłkowego
12 - 1 łyżka musztardy ziarnistej
13 - 1 łyżeczka miodu lub cukru
14 - ½ łyżeczki soli
15 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - Umieść soczewicę, wodę oraz liść laurowy w garnku i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20–25 minut, aż soczewica stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź, usuń liść laurowy i odstaw do przestudzenia.
02 - W dużej misce wymieszaj ugotowaną soczewicę z czerwoną cebulą, marchewką, selerem, ogórkami kiszonymi, koperkiem oraz pietruszką.
03 - W osobnej małej misce energicznie wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, musztardę, miód, sól i pieprz, aż składniki dobrze się połączą i powstanie emulsja.
04 - Polej dressingiem mieszankę soczewicy i warzyw, delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
05 - Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem schłodź minimum 30 minut, by smaki się przegryzły.
