Roślinna Polska Uczta Klasyki (Wersja do druku)
Roślinne pierogi z kapustą i bigos z grzybami, inspirowane tradycją kuchni polskiej.
# Składniki:
→ Ciasto na wegańskie pierogi
01 - 280 g mąki uniwersalnej
02 - ½ łyżeczki soli
03 - 180 ml ciepłej wody
04 - 2 łyżki oleju roślinnego
→ Farsz ziemniaczano-kapustny
05 - 250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych
06 - 150 g kapusty kiszonej, odsączonej i posiekanej
07 - 1 mała cebula, drobno posiekana
08 - 2 łyżki oliwy z oliwek
09 - Sól i pieprz do smaku
→ Mushroom Bigos (Gulasz myśliwski z grzybami)
10 - 1 łyżka oleju roślinnego
11 - 1 duża cebula, posiekana
12 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
13 - 300 g świeżych grzybów, pokrojonych
14 - 300 g kapusty kiszonej, odsączonej i posiekanej
15 - 250 ml krojonych pomidorów z puszki
16 - 250 ml bulionu warzywnego
17 - 2 liście laurowe
18 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
19 - 1 łyżeczka kminku
20 - Sól i pieprz do smaku
→ Do dekoracji
21 - Świeży koperek, posiekany
22 - Wegańska śmietana (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ciepłą wodę i olej, a następnie wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
02 - Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 15 minut. Odcedź i rozgnieć na puree. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę na złoty kolor przez około 5 minut. Dodaj kapustę kiszoną i smaż kolejne 3–4 minuty. Połącz wszystko z ziemniakami, dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
03 - Rozwałkuj odstane ciasto na obsypanej mąką powierzchni do grubości 3 mm. Wytnij kółka o średnicy około 7 cm. Na środku każdego kółka umieść łyżkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi widelcem. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pierogi gotuj partiami, aż wypłyną na powierzchnię, około 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
04 - W dużym garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie, około 4–5 minut. Dodaj grzyby i smaż, aż się zarumienią, około 6 minut. Dodaj kapustę kiszoną, pomidory, bulion, liście laurowe, paprykę wędzoną, kminek oraz sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu bez pokrywki, mieszając od czasu do czasu, około 35–40 minut. Usuń liście laurowe przed podaniem.
05 - Podaj pierogi i bigos razem na jednym talerzu. Udekoruj świeżym koperkiem i opcjonalnie dodaj łyżkę wegańskiej śmietany.
# Additional Tips::
01 -
- Wszystko przygotujesz ze składników łatwo dostępnych w polskich sklepach
- Jedno danie daje dwa klasyczne polskie smaki bez produktów odzwierzęcych
- Doskonały na rodzinne obiady gdy każdy unika mięsa i nabiału
- Syci na długo i dobrze się odgrzewa więc łatwo zrobić na zapas
02 -
- Ciasto na pierogi zawsze przykrywaj wilgotną ściereczką by nie wyschło podczas wałkowania każdej partii
- Bigos im dłużej stoi w lodówce tym lepiej smakuje gotuj go dzień wcześniej jeśli masz na to czas
- Nie oszczędzaj na koperku ani wędzonej papryce to one dają prawdziwy polski charakter temu daniu