Zapisz Experience a touch of gourmet luxury with this Wild Mushroom Risotto. Perfectly creamy Arborio rice is slow-cooked with earthy wild mushrooms and finished with a fragrant drizzle of truffle oil. This dish transforms simple, high-quality ingredients into an elegant, restaurant-quality masterpiece that is sure to impress.
Zapisz The beauty of a great risotto lies in the preparation. By gradually adding warm vegetable broth and stirring frequently, you coax the starch from the rice to create a naturally thick sauce. This meditative process results in a dish that is both comforting and sophisticated.
Ingredients
- Rice & Broth: 1 ½ cups Arborio rice, 5 cups vegetable broth (kept warm)
- Mushrooms: 12 oz (340 g) mixed wild mushrooms (such as cremini, shiitake, oyster), cleaned and sliced
- Aromatics: 2 tbsp unsalted butter, 2 tbsp olive oil, 1 medium shallot (finely chopped), 2 cloves garlic (minced)
- Cheese & Seasoning: ½ cup freshly grated Parmesan cheese (plus extra for serving), ¼ cup dry white wine, Salt and freshly ground black pepper (to taste)
- Finish: 2 tbsp unsalted butter, 1–2 tbsp truffle oil, 2 tbsp chopped fresh parsley (optional)
Instructions
- Step 1: Sauté Aromatics
- Heat the olive oil and 2 tbsp butter in a large, heavy-bottomed skillet over medium heat. Add the shallot and cook for 2–3 minutes until soft. Add the garlic and sauté for 30 seconds.
- Step 2: Cook Mushrooms
- Add the wild mushrooms and cook for 6–8 minutes, stirring occasionally, until the mushrooms are golden and tender. Season lightly with salt and pepper.
- Step 3: Toast the Rice
- Stir in the Arborio rice and toast for 1–2 minutes, stirring constantly, until the grains are well-coated and translucent at the edges.
- Step 4: Deglaze
- Pour in the white wine and stir until it is almost completely absorbed.
- Step 5: Simmer with Broth
- Add the warm vegetable broth one ladleful at a time, stirring frequently and letting each addition absorb before adding the next. Continue until the rice is creamy and al dente, about 18–22 minutes. You may not need all the broth.
- Step 6: Finish the Texture
- Remove from heat. Stir in the remaining 2 tbsp butter and Parmesan cheese until creamy. Adjust seasoning with salt and pepper.
- Step 7: Garnish and Serve
- Divide the risotto among plates. Drizzle each serving with truffle oil and sprinkle with chopped parsley and extra Parmesan, if desired.
Zusatztipps für die Zubereitung
To achieve the best results, use a large, heavy-bottomed skillet or sauté pan, a ladle, and a wooden spoon. Be sure to use a sharp chef's knife for clean cuts on the mushrooms. This dish contains milk from the butter and Parmesan cheese, and sulfites from the white wine. Each serving provides approximately 480 calories, 19g of fat, and 12g of protein.
Varianten und Anpassungen
If you cannot find mixed wild mushrooms, chestnut or portobello mushrooms serve as excellent substitutes. For an even more decadent version, stir in a splash of cream at the very end when adding the butter and cheese. Always double-check your Parmesan to ensure it is vegetarian-certified if required.
Serviervorschläge
This risotto is best served immediately while warm and creamy. Pair it with a crisp, dry white wine like Pinot Grigio to complement the earthy notes of the mushrooms and the richness of the truffle oil.
Zapisz With its intoxicating aroma and rich flavor profile, this Wild Mushroom Risotto with Truffle Oil is the ultimate comfort food for any lover of Italian cuisine. Enjoy the process of creating this classic dish and savor every creamy bite.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się w tym risotto?
Najlepsze będą mieszanka grzybów leśnych takich jak pieczarki brązowe, shiitake i boczniaki. Jeśli nie możesz dostać grzybów dzikich, świetną alternatywą będą grzyby mun lub portobello, które również zapewnią wyrazisty, ziemisty smak.
- → Czy mogę przygotować risotto wcześniej i podgrzać przed podaniem?
Risotto smakuje najlepiej świeżo przygotowane, ale możesz zrobić wersję "risotto al salto". Ugotuj risotto do momentu, gdy ryż jest jeszcze lekko twardy (about 3 minuty wcześniej), rozłóż na blasze do ostygnięcia. Przed podaniem podsmaż na patelni z odrobiną bulionu.
- → Co mogę użyć zamiast wina białego?
Jeśli nie chcesz używać wina, zastąp je dodatkową porcją bulionu warzywnego lub odrobiną soku z cytryny. Alternatywnie możesz użyć octu winnego - doda trochę kwasowości, która równoważy bogactwo dania.
- → Dlaczego ryż Arborio jest tak ważny w risotto?
Ryż Arborio ma wysoką zawartość skrobi amylopektyny, która podczas powolnego gotowania i mieszania uwalnia się tworząc kremową konsystencję. Jego zwarta struktura zachowuje al dente w środku, a wykończenie z masła i sera nadaje aksamitnego charakteru.
- → Jakie dodatki pasują do tego risotto?
Risotto z grzybami i truflem świetnie komponuje się ze świeżą sałatką z rukoli i pomidorów z lekkim dressingiem z octu balsamicznego. Jako dodatek możesz podać chrupiącą bagietkę lub grissini. Do picia wybrać wytrawne białe wino jak Pinot Grigio.
- → Jak przechowywać resztki risotto?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj z dodatkiem małej ilości bulionu lub wody, odzyskując kremową konsystencję. Alternatywnie z pozostałego risotta możesz zrobić smażone kulki - arancini.