Quick Garlic Parmesan Chicken

Pewnego wieczoru, gdy miałam w lodówce tylko kurczaka i parmezanu, a gość miał przybyć za trzydzieści minut, odkryłam magię jednopanowego makaronu. Zacząłem mieszać wszystko w jednej głębokiej patelni, czekając, że to będzie katastrofa. Zamiast tego wyszło coś, co do dzisiaj robię, gdy zbieram się w pośpiechu i chcę zaimponować. Teraz to już moja ulubiona sztuczka na zajęty wtorek. Garlic Parmesan Chicken Pasta stał się odpowiedzią na pytanie: jak zrobić coś naprawdę smacznego w pół godziny?

Pamiętam, jak zaprosiłem przyjaciół na kolację i obawiałem się, że będą czekać godzinę. Kiedy przyniósłem tę miski na stół jeszcze gorące, ich miny były bezcenne. Jeden z nich powiedział: to smakuje jak włoskie biuro domowe, i wszyscy się śmiali. Od tamtej pory robię to danie do czterech razy w miesiącu, bo wiedzą, że mogą na tym polegać.

Ingredients

• Piersi kurczaka, bez skóry i kości (około 500 g): Tną się na małe kawałki, które gotują się szybko i równomiernie. Wolę je pokroić sama, zamiast kupować już pokrojone, bo zachowują więcej soku mięśnego.
• Makaron penne lub rotini (300 g): Dodaję go na surowo wprost do bulionu. Wchłania smaki i gotuje się idealnie, gdy tekst ziaren jest jeszcze pół twardy.
• Świeżo tarty parmezam (60 g): Tary sama przed gotowaniem. Parmezam z worka rozpuszcza się nierównie i tworzy grudki.
• Śmietana (120 ml): Dodaję ją na koniec, gdy ogień jest już niski, żeby się nie zwarzyła.
• Masło niesłone (30 g): Łączy się z oliwą, tworząc doskonałą bazę do rumienienia kurczaka.
• Czosnek, posiekany (4 ząbki): Czuję zapach w kuchni na minutę zanim go dodaję. To jest moment, kiedy wiem, że wszystko zmierza w dobrą stronę.
• Mała cebula, drobno posiekana: Mięknie w dwie minuty i stanowi podstawę dla czosnku.
• Świeża natka pietruszki, posiekana (2 łyżki): Dodaję część teraz, a resztę jako ozdobę na koniec.
• Bulion drobiowy, niskosodowy (700 ml): Jest głównym płynem, w którym wszystko się zmienia w sosowy cud.
• Włoskie przyprawy (1 łyżeczka): Razem z solą i pieprzem tworzą tło dla całego dania.
• Rozdrobnione chili (½ łyżeczki): Opcjonalnie, ale polecam dla malutko pikantnego posmaku.
• Oliwa z oliwek (1 łyżka): Rozpoczyna całą opowieść na ogniu.

Instructions

Przygotuj bazę:

Rozgrzej oliwę i masło w dużej, głębokiej patelni na średnim-dużym ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie śpiewać. Czuj zapach, który się pojawia, zanim cokolwiek dodasz.

Rumieniuj kurczaka:

Dodaj kawałki kurczaka, posól, popeprzuj i obsyp połową włoskich przypraw. Czekaj około czterech minut, aż każdy kawałek będzie złoty ze wszystkich stron. Ten moment jest kluczowy, bo mięso się zapieka, zabezpieczając sok w środku.

Wyciągnij i czekaj:

Wyjmij kurczaka do talerzyka. Zostawiasz go na chwilę, ale nie zapomnij o nim.

Zbuduj aromaty:

Na tym samym ogniu dodaj cebulę i czekaj dwie minuty, aż się zmiękcza. Słyszysz lekki syk, gdy cukry się karmelizują. Potem dodaj czosnek i czekaj niecałą minutę, aż zapach wypełni całą kuchnię.

Zapal bulion:

Wylej bulion drobiowy i czekaj, aż zacznie wrzeć. Ta para, którą widzisz, to sygnał, że gotowe jest miejsce dla makaronu.

Rzuć makaron i mieszaj:

Dodaj surowy makaron, zmniejsz ogień do średniego i mieszaj od czasu do czasu. Makaron będzie się gotować około dziesięciu do dwunastu minut, absorbuując każdy atom smaku z bulionu.

Zatanczuj ze śmietaną:

Gdy makaron prawie miękcze, a większość płynu się zmniejszyła, zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietanę i dodaj parmezam, mieszając delikatnie, aż będzie gęsty i jedwabisty.

Połącz ponownie:

Dodaj z powrotem kurczaka, wymieszaj, aby całość się razem ogrzała przez minutę lub dwie.

Zakończ pietruszką:

Dodaj świeżą pietruszką, spróbuj smaku i dostosuj sól, pieprz, chili do siebie. Teraz jest gotowe.

Zapisz

Kiedyś moja mama próbowała tego dania i powiedziała, że smakuje jak coś, co jada się na małej tarasie w Rzymie, chociaż robimy to w kuchni z widokiem na ulicę. Odkąd wtedy myślę o każdej misce jako o małym podróży, nawet jeśli nigdzie się nie ruszam.

Kiedy to Robić

To danie jest idealne na zajęty wtorek, kiedy wrócisz z pracy zmęczony i nie chcesz czytać dziesięciostronicowych instrukcji. Robię to też w dni, kiedy przyjaciół czeka się na ostatnią minutę, bo nie żal wyglądać na kogoś, kto mógł świetnie gotować, gdy naprawdę czasu na to mało miał.

Dodaj Sobie Warzyw

Parę razy dodawałem do patelni garść małych szpinaczów tuż zanim dodaję śmietanę, i powiem ci, że się rozpuszczają w sosie, dodając zieleni i trochę bardziej naturalnego smaku. Raz spróbowałem nарезанных grzybów dodanych razem z cebulą, i okazało się, że są rzeczywiście smaczne, choć ryzykowne, bo mogą wysuszyć się trochę zbyt szybko. Wszystko to działa, dopóki pamiętasz, aby dodać to w odpowiednim momencie, zanim makaron zacznie się gotować.

Lekkiej Wersji

Pewnego dnia moja przyjaciółka powiedziała, że nie pije śmietany i spróbowaliśmy zamiast niej półtłustego mleka śmietankowego, a okazało się, że jest to prawdziwy gracz zmieniający grę. Nie będzie tak bogaty, ale pozostanie jedwabisty i przyjemny. Możesz też użyć mniej parmazanu i dodać zamiast tego trochę białego wina zamiast części bulionu, aby otrzymać danie, które czuje się lekkie, ale nie nudne.

• Spróbuj greckich joguртów zamiast śmietany, jeśli czujesz się przygodnie i chcesz czegoś nowego.
• Zmniejsz masło do jednej łyżki zamiast dwóch, jeśli liczysz kalorie.
• Parmezam pozostaw takim samym, bo to jest serce całego dania i nie powinny go zmniejszać.

Zapisz

Ta miska jest przypomnieniem, że czasami najprostsze rzeczy są tymi, które najbardziej nas cieszą. Polecam to danie każdemu, kto chce jeść dobrze bez stresu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać kremowy sos bez grudek?

Dodaj śmietanę i ser stopniowo na niskim ogniu, mieszając stale, aby sos zgęstniał i stał się gładki.

→ Czy można użyć innego makaronu?

Tak, penne lub rotini dobrze wchłaniają sos, ale każdy krótki makaron sprawdzi się tutaj równie dobrze.

→ Jak uniknąć przesuszenia kurczaka?

Smaż kawałki kurczaka krótko na średnio-wysokim ogniu, aż nabiorą złotego koloru, a następnie dojdą w sosie.

→ Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?

Można, jednak najlepiej podgrzać je delikatnie, dodając odrobinę bulionu lub śmietany, by sos nie był zbyt gęsty.

→ Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?

Klasyczne włoskie zioła, takie jak oregano czy bazylia, a także pieprz oraz płatki chili doskonale podkreślają smak.