# Składniki:
→ Ciasto kruche
01 - 2 1/2 filiżanki (320 g) mąki uniwersalnej
02 - 1/2 filiżanki (100 g) cukru granulowanego
03 - 1/2 łyżeczki soli
04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 - 1 filiżanka (225 g) zimnego masła niesolonego, pokrojonego w kostkę
06 - 2 duże żółtka jaj
07 - 2–3 łyżki zimnego mleka
→ Nadzienie jabłkowe
08 - 6 dużych kwaśnych jabłek (np. Granny Smith), obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w plastry
09 - 1/3 filiżanki (70 g) cukru granulowanego
10 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
11 - 1 łyżka soku z cytryny
12 - 1 łyżka skrobi kukurydzianej
→ Karmel
13 - 3/4 filiżanki (150 g) cukru granulowanego
14 - 1/4 filiżanki (60 ml) wody
15 - 1/2 filiżanki (120 ml) śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
16 - 2 łyżki masła niesolonego w temperaturze pokojowej
17 - szczypta soli
→ Do złożenia
18 - 1 duże jajko, roztrzepane (do posmarowania)
19 - cukier puder do posypania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż masa przypominać będzie grube okruchy.
02 - Dodaj żółtka oraz 2 łyżki zimnego mleka. Wymieszaj, aż ciasto zlepi się w kulę, w razie potrzeby dodaj więcej mleka. Podziel ciasto na dwie części – jedna większa. Zawiń w folię i schłodź przez 30 minut.
03 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Natłuść formę z odpinanym bokiem o średnicy 9 cali (23 cm).
04 - Pokrojone jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny oraz skrobią kukurydzianą. Odstaw na bok.
05 - W rondelku na średnim ogniu rozpuść cukier z wodą, mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Następnie przestań mieszać i gotuj, aż mieszanina nabierze głębokiego bursztynowego koloru (5–7 minut). Zdejmij z ognia, ostrożnie wmieszaj kremówkę, masło i sól (masa będzie się pienić). Lekko ostudź.
06 - Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki przygotowanej formy.
07 - Na cieście równomiernie rozłóż jabłka, a następnie skrop je przygotowanym karmelem.
08 - Mniejszą część ciasta rozwałkuj, pokrusz lub zetrzyj na jabłka, tworząc kruszonkę.
09 - Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem.
10 - Piecz przez 50–55 minut, aż wierzch będzie złocisty i będzie bąbelkować.
11 - Pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Przed podaniem opcjonalnie posyp cukrem pudrem.
