Polędwiczka z miodem i kurkami (Wersja do druku)
Soczysta polędwiczka z glazurą miodową, podana z aksamitnym sosem z kurek i porto.
# Składniki:
→ Polędwiczka
01 - 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 600–700 g)
02 - 2 łyżki miodu płynnego
03 - 2 łyżki musztardy francuskiej z ziarnami
04 - 2 łyżki oliwy z oliwek
05 - Sól
06 - Pieprz
→ Sos kurkowo‑porto
07 - 300 g świeżych kurek (lub mrożonych)
08 - 1 szalotka, drobno posiekana
09 - 30 g masła
10 - 100 ml porto czerwonego
11 - 150 ml bulionu drobiowego
12 - 150 ml śmietanki 30%
13 - 1 gałązka tymianku
14 - Sól
15 - Pieprz
→ Do podania
16 - Natka pietruszki, posiekana
17 - Purée ziemniaczane lub zapiekanka ziemniaczana
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wymieszaj miód z musztardą, dopraw solą i pieprzem, a następnie natrzyj polędwiczki. Obsmaż mięso na oliwie z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 20–25 minut, podlewając w trakcie sokiem z pieczenia.
02 - Na maśle zeszklij szalotkę. Dodaj kurki, dopraw solą i pieprzem, smaż ok. 5 minut. Wlej porto, zredukuj o połowę. Dodaj bulion i tymianek, gotuj 5 minut. Wlej śmietankę, gotuj na małym ogniu do zgęstnienia. Wyjmij tymianek.
03 - Wyjmij polędwiczki z piekarnika i odstaw na 5 minut pod folią aluminiową. Pokrój w plastry, polej sosem kurkowo‑porto. Posyp natką pietruszki i podawaj z ziemniaczanym purée lub zapiekanką.
# Additional Tips::
01 -
- Z łatwością przygotujesz coś wyjątkowego bez wielu godzin spędzonych w kuchni
- Przepis wykorzystuje składniki łatwe do znalezienia w sklepach
- Połączenie słodyczy miodu i głębi smaku porto robi wrażenie na gościach
- Danie wygląda efektownie dzięki złocistej polędwiczce i kremowemu sosowi
- To jeden z tych przepisów który zawsze znika w pierwszej kolejności z półmiska
- Za każdym razem gdy przygotowuję to danie czuję się jakbym przenosiła odświętną francuską kolację do własnego domu Moja rodzina uwielbia moment krojenia pachnącej polędwiczki polanej gęstym sosem kurkowym
02 -
- Danie jest bezglutenowe jeśli wybierzesz porto z odpowiednim certyfikatem
- Kremowy sos kurkowy sprawia że nawet osoby nieprzepadające za grzybami chętnie po niego sięgają
- Polędwiczka zachowuje soczystość dzięki obsmażeniu przed pieczeniem
- Uwielbiam kurki za ich delikatny leśny smak i aromat który przenosi mnie myślami do jesiennych spacerów po lesie Jednym z najważniejszych wspomnień związanych z tym daniem są nasze rodzinne zimowe obiady gdy wszyscy czekali na pierwszą polędwiczkę polaną kremowym grzybowym sosem Pachniało w całym domu
03 -
- Obsmażaj mięso krótko żeby nie straciło soczystości
- Redukuj porto aż stanie się lepkie wtedy sos będzie gęstszy i bardziej aromatyczny
- Zawsze zostaw mięso do odpoczynku pod folią przed krojeniem dzięki temu nie wypłyną soki