Zapisz Odkryłem te ciasteczka zupełnie przypadkiem, gdy próbowałem znaleźć sposób na wykorzystanie twarogu, który zalegał mi w lodówce. Zmieszałem go z czekoladą, bo przecież czekolada rozwiązuje wszystkie problemy, i ku mojemu zaskoczeniu wyszło coś naprawdę magicznego. Fakt, że są wysoko białkowe, to była wygrana dla mojego pospoludniowego głodu. Teraz robię je co weekend, a dom pachnie jak cukiernia.
Pamiętam jak przyniosłem je koleżance z pracy, która właśnie zaczęła nową dietę. Jej mina, gdy ugryzła pierwszą ciasteczko i zorientowała się, że to naprawdę zdrowe, była bezcenna. Od tamtego dnia domagała się przepisu co tydzień, i szczerze mówiąc, jestem dumny, że robię coś, co łączy przyjemność z odżywianiem się rozsądnie.
Składniki
- Mąka owsiana (120 g): Stanowi bazę tych ciasteczek i dodaje im przyjemną, chrupiącą teksturę. Upewnij się, że jest bez glutenu, jeśli to dla ciebie ważne.
- Kakao niesłodzone (35 g): To tutaj czai się cała magia czekoladowa, która sprawia, że masz ochotę jeść więcej niż jedno ciasteczko.
- Odżywka białkowa (30 g): Choć może się wydawać przedziwne, funkcjonuje tutaj jak asystent mąki, wzmacniając strukturę i dodając proteiny bez nadmiaru kalorii.
- Twaróg (225 g): Tutaj zaczyna się magika, ukrywając się w tle jako agent wilgotności, który sprawia, że ciasteczka są mięciutkie i włokniste.
- Syrop klonowy lub miód (80 ml): Twój najlepszy przyjaciel jeśli chodzi o słodkość bez potrzeby białego cukru.
- Jajko (1 szt.): Wiąże wszystko razem i dodaje lekkości.
- Olejek kokosowy lub masło (30 ml): Przynosi bogatość i sprzyja rozpuszczalności składników.
- Ciemne chipsy czekoladowe (90 g): Nie tylko dodają smaku, ale też tekstury, która sprawia, że każdy kęs jest odkryciem.
- Mini chipsy czekoladowe do posypania (opcjonalnie): Ten mały dodatek na wierzchu zmienia wszystko, dodając elegancji ciasteczkom.
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik:
- Nagrzej piekarnik do 175°C i wysłoż blachy pergaminem, aby ciasteczka się nie przylepiały. To zabezpieczenie mnie już nie raz uratowało.
- Zmiesz suche składniki:
- W średniej misce na wideł wymieszaj mąkę owsianą, kakao, odżywkę, sodu oczyszczoną i sól. Powinno to wyglądać jak brązowy piach.
- Pozmieszaj twaróg w gładką masę:
- Wrzuć twaróg do blenderu i zmieszaj go, aż będzie idealnie gładki. To krok, który wielu ludzi pomija, ale wierz mi, robi gigantyczną różnicę w teksturze ostatecznego produktu.
- Połącz się cieczą:
- Do blenderu dodaj syrop klonowy, jajko, wanilię i roztopiony olejek kokosowy. Zmieszaj wszystko tak by było jednorodne, ale nie przesadź z mieszaniem.
- Połącz na sucho i na mokro:
- Przelej cieczą do misy z suchymi składnikami i zmieszaj tak długo, aż nie widać już białych śladów mąki. Nie pędzisz tutaj maratonu, rozumiesz?
- Złóż czekoladę:
- Delikatnie dodaj chipsy czekoladowe, robi to prawie jak grywałeś, aby nie pomieszać całego ciasta.
- Rozłóż na blachę:
- Łyżką nakładaj porcje na przygotowaną blachę, pozostawiając około 5 cm między nimi. Jeśli czujesz się artystycznie, możesz na wierzch każdego ciasteczka przyłożyć parę dodatkowych chipów.
- Piecz do miękkości:
- Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi będą już ustawione, ale środek będzie wciąż lekko miękki. Tutaj uczysz się czytać ciasteczka jak książkę.
- Schłód mądrze:
- Zostaw na blasze przez 5 minut, wtedy przenieś na kratownicę. Ta czekająca chwila jest torturą, ale ciasteczka wtedy się trzymają razem idealnie.
Zapisz Była pewna noc, gdy siedziałem w kuchni o północy, zmęczony całym dniem, ale pchany jakąś dziwną potrzebą, aby zrobić coś z własnymi rękami. Te ciasteczka zawoziły mnie do miejsca, gdzie gotowanie nie było obowiązkiem, ale formą medytacji. Z filiżanką herbaty i świeżymi ciasteczkami wszystkie problemy dnia wydawały się mniejsze.
Dlaczego te ciasteczka są genialne
Są to dosłownie jedyne ciasteczka, które mogę jeść o każdej porze dnia, bez poczucia winy. Zawierają ponad 6 gramów białka na ciasteczko, co oznacza, że nie jedziesz tam cukru na ciastku cukru. Ale nie czuj się tak, jakbyś się poświęcał, bo smakują naprawdę oszałamiająco dobrze.
Warianty eksperymentów
W zeszłym miesiącu skończyłem sobie mąkę owsianą, więc użyłem mąki migdałowej. Były zupełnie inne, bardziej błyszczące i o wiele bardziej maślane, ale równie dobre. Teraz bawię się dodatkami, raz dodałem trochę rozpuszczonego masła orzechowego, a innym razem kokosowego mleka zamiast olejku kokosowego. Każda wersja ma swoją osobowość.
Przechowywanie i świeżość
Te ciasteczka chodzą dobrze przez pięć dni w lodówce w szczelnym pojemniku, choć szczerze mówiąc, nigdy nie czekały aż tak długo w moim domu. Ale wiem, że mogę je również mrożenia i rozgrzewać w mikrofali na kilka sekund, jeśli potrzebuję szybkiego posiłku w pośpiechu.
- Przechowuj je w lodówce, a nie w szafie, bo twaróg robi je bardziej podatnymi na zepsucie w temperaturze pokojowej.
- Jeśli robisz duże ilości, możesz zamrozić surowe ciasto i piec je bezpośrednio z zamrażalnika, dodając do czasu pieczenia około minutę.
- Nigdy nie zapomnij podpisać pojemnika i datę, inaczej zapomniasz, jak długo już tam leżą.
Zapisz Te ciasteczka nauczyły mnie, że zdrowa jedzenie nie musi być nudne, powolne lub bolesne. Są dowodem, że czasami największe przyjemności życia leżą w najprostszych, domowych rozwiązaniach.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać miękką konsystencję ciastek?
Kluczem jest użycie twarogu oraz odpowiednie nawilżenie ciasta poprzez dodanie oleju lub masła kokosowego, co nadaje delikatności.
- → Czy można użyć innej mąki zamiast owsianej?
Tak, mąka migdałowa będzie świetną alternatywą, zmieniając nieco strukturę i smak, a także dodając więcej wartości odżywczych.
- → Jak przechowywać ciastka, aby zachowały świeżość?
Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku w lodówce, co pozwala utrzymać miękkość i aromat do pięciu dni.
- → Czy można zastąpić syrop klonowy innym słodzikiem?
Oczywiście, miód lub syrop z agawy będą dobrym wyborem, jednak warto dostosować ilość, aby nie przesłodzić.
- → Jak zwiększyć zawartość białka w ciasteczkach?
Dodanie ulubionego białka w proszku, jak czekoladowe lub waniliowe, wzbogaci je dodatkowo bez wpływu na smak.
