Makaron z kremowym szpinakiem serami i chrupką posypką. Prosto, szybko, aromatycznie – idealny na obiad.
# Składniki:
→ Makaron
01 - 340 g (12 uncji) krótkiego makaronu, np. muszelki, orecchiette lub farfalle
→ Nadzienie serowe
02 - 250 g (1 szklanka) ricotty
03 - 120 g (1 szklanka) ostrego cheddara, startego
04 - 60 g (½ szklanki) świeżo tartego parmezanu
→ Warzywa
05 - 200 g (7 uncji) świeżego młodego szpinaku lub 120 g mrożonego, rozmrożonego i odsączonego
06 - 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, posiekane
→ Nabiał
08 - 60 ml (¼ szklanki) kwaśnej śmietany
09 - 30 g (2 łyżki) niesolonego masła
→ Posypka
10 - 60 g (½ szklanki) świeżych bułki tartej
11 - 1 łyżka oliwy z oliwek
→ Przyprawy
12 - ½ łyżeczki soli (plus dodatkowo do gotowania makaronu)
13 - ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
14 - Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odłóż 120 ml (½ szklanki) wody z gotowania, a następnie odcedź makaron.
02 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
03 - Dodaj szpinak na patelnię. Smaż do momentu aż zmięknie (świeży) lub się podgrzeje (mrożony), przez około 2–3 minuty. Zdejmij z ognia.
04 - W dużej misce wymieszaj ricottę, cheddar, parmezan, kwaśną śmietanę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Dodaj mieszankę szpinaku i cebuli, wszystko dokładnie połącz.
05 - Dodaj ugotowany makaron do masy serowej ze szpinakiem. Wymieszaj całość, dodając porcjami zarezerwowaną wodę z makaronu dla uzyskania kremowej konsystencji.
06 - Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i podgrzewaj mieszając, aż stanie się złocista i chrupiąca, około 2 minuty. Zdejmij z ognia.
07 - Rozdziel makaron na talerze i obficie posyp chrupiącą bułką tartą. Podawaj natychmiast.
