# Składniki:
→ Ciasto pierogowe
01 - 300 g mąki pszennej
02 - 1 jajko
03 - 120 ml ciepłej wody
04 - 1 łyżka oleju
05 - Szczypta soli
→ Nadzienie
06 - 250 g pieczonej dyni, puree (np. hokkaido)
07 - 100 g ricotty wędzonej (lub klasycznej z odrobiną soli wędzonej)
08 - 1 łyżka tartego parmezanu (opcjonalnie)
09 - Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
→ Wykończenie
10 - 1 łyżeczka masła do posmarowania
11 - 2 łyżki pestek dyni, prażonych
12 - Dym z wędzarni (lub sól wędzona w wersji uproszczonej)
# Przygotowanie:
01 - W misce wymieszaj mąkę, sól, jajko, wodę i olej. Wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 20 minut.
02 - Połącz puree z dyni z ricottą, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj do gładkości.
03 - Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Rozsmaruj farsz równomiernie, zwiń jak roladę. Pokrój w plastry grubości ok. 2 cm.
04 - Gotuj pierogi w osolonym wrzątku 2–3 minuty od wypłynięcia lub piecz na blasze z papierem przez 12–15 minut w 190°C.
05 - Gorące ślimaczki posmaruj masłem, posyp pestkami dyni i delikatnie podwędź (np. palonymi zrębkami lub dymem z wędzarki).
