# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki mąki uniwersalnej
02 - 1/2 łyżeczki soli
03 - 3/4 szklanki ciepłej wody
04 - 2 łyżki oliwy z oliwek
→ Nadzienie
05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 mała cebula żółta, drobno posiekana
07 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 - 1 szklanka pieczarek, drobno posiekanych
09 - 1 1/2 szklanki kiszonej kapusty, dobrze odsączonej i posiekanej
10 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
11 - 1/4 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
→ Karmelizowana cebula
12 - 2 duże cebule żółte, cienko pokrojone
13 - 2 łyżki oliwy z oliwek
14 - Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek. Wymieszaj aż powstanie grudkowate ciasto, a następnie zagnieć na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne przez około 5 minut. Przykryj i odstaw na 30 minut.
02 - Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż aż będzie szklista, około 3 minuty. Dodaj czosnek i pieczarki; smaż aż pieczarki zmiękną, około 5 minut. Dodaj kapustę kiszoną, pieprz i kminek (jeśli używasz). Smaż jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do ostudzenia.
03 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu. Dodaj pokrojone cebule oraz szczyptę soli. Smaż powoli, często mieszając, aż cebula będzie złocista i karmelizowana, około 20–25 minut. Odstaw.
04 - Rozwałkuj odpoczęte ciasto na grubość około 1/8 cala. Wytnij krążki szklanką lub wykrawaczem o średnicy 3 cali. Na środku każdego krążka połóż 1 łyżkę farszu. Złóż ciasto na pół, formując półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi.
05 - Zagotuj duży garnek posolonej wody. Wkładaj pierogi porcjami; gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3–4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz.
06 - Aby uzyskać chrupiącą skórkę, podgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i podsmaż ugotowane pierogi z obu stron, aż będą złociste.
07 - Pierogi podawaj na gorąco, polane karmelizowaną cebulą.
