Pierogi z dynią jesienną (Wersja do druku)
Miękkie pierogi z nadzieniem dyniowym z dodatkiem ricotty, szałwii i parmezanu. Doskonałe na jesień.
# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej
02 - 1/2 łyżeczki soli
03 - 1 duże jajko
04 - 1/2 szklanki (120 ml) śmietany kwaśnej
05 - 2 łyżki masła niesolonego, roztopionego
→ Nadzienie z dyni
06 - 1 1/2 szklanki (340 g) puree z pieczonej dyni lub niesłodzonej dyni z puszki
07 - 1/2 szklanki (60 g) serka ricotta
08 - 1/4 szklanki (30 g) tartego parmezanu
09 - 1 mała szalotka, drobno posiekana
10 - 1 łyżka masła niesolonego
11 - 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
12 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
13 - 1/2 łyżeczki soli
14 - 1 łyżka świeżej szałwii lub 1 łyżeczka suszonej szałwii
15 - 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
→ Do podania
16 - 3 łyżki masła niesolonego
17 - 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
18 - Sól i czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj jajko, śmietanę kwaśną oraz roztopione masło. Wymieszaj do uzyskania zwartej masy. Przełóż na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 5–7 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryj i odstaw na 20 minut.
02 - Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Smaż szalotkę przez około 2 minuty, aż zmięknie. W misce wymieszaj puree z dyni, podsmażoną szalotkę, ricottę, parmezan, gałkę muszkatołową, pieprz, sól, szałwię i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników.
03 - Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na grubość około 1/8 cala (3 mm). Wytnij krążki o średnicy 3 cali (7,5 cm). Na środku każdego ułóż 1 łyżkę nadzienia. Złóż na pół i dokładnie sklej brzegi, można docisnąć widelcem.
04 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Gotuj pierogi partiami przez 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i odcedź.
05 - Na dużej patelni rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj szałwię i smaż przez 1 minutę. Wrzuć ugotowane pierogi i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
06 - Podawaj ciepłe, posypane świeżą szałwią i opcjonalnie dodatkowym parmezanem.
# Additional Tips::
01 -
- Łatwo dostępne składniki z polskiej spiżarni
- Idealny sposób na wykorzystanie pieczonej dyni lub puree z puszki
- Pierogi są puszyste i sycące, a jednocześnie lekkie
- Miękkie ciasto z przyjemną elastycznością wygodnie się wałkuje
- Wyjątkowo aromatyczne – świeża szałwia i gałka muszkatołowa tworzą rześką kombinację
- Pieczone na maśle są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku
02 -
- Pierogi są bez mięsa w sam raz dla wegetarian
- Dynia to źródło beta-karotenu i witamin
- Te pierogi świetnie nadają się do zamrażania i późniejszego podgrzewania
03 -
- Nie bój się podsmażać pierogów na dużej ilości masła – dzięki temu będą cudownie chrupiące
- Do zagniatania ciasta warto użyć lekko ciepłego masła korzystnie wpływa na elastyczność
- Zawsze próbuj farszu na smak przed lepieniem – dynia bywa bardzo różna i można ją dosłodzić albo dopieprzyć do woli