Zapisz Pewnego wieczoru, po całym dniu wędrówek po targu, znalazłem się z torbą pełną malutkich ziemniaczków i pękatej czerwonej cebuli. W lodówce czekały już rzodkiewki, które kupiłem z myślą o sałatce, ale coś mnie tknęło. Włączyłem piekarnik i postanowiłem połączyć wszystko z kurczakiem. To był jeden z tych przypadkowych posiłków, które zapadają w pamięć nie because'by coś się wydarzyło, ale dlatego, że wszystko było po prostu idealnie.
Kiedyś moja siostra przyszła na kolację i wyglądała na zmęczoną. Położyłam przed nią tę gorącą blachę z warzywami i kurczakiem, a jej oczy się rozjaśniły. Jesteśmyśmy razem, jedząc prosto z blachy, i rozmawiałyśmy o wszystkim i o niczym. Niektóre posiłki mają tę moc, że stają się tłem dla ważnych rozmów.
Składniki
- Udka z kurczaka na kości: Skórka chroni mięso i nadaje mu nieporównywalny smak, więc nie usuwaj jej
- Rzodkiewki: Pieczone tracą ostrość i zyskują słodycz przypominającą małe ziemniaki
- Malutkie ziemniaki: Nie trzeba ich obierać, wystarczy umyć i przekroić na połowę
- Czerwona cebula: Po upieczeniu staje się prawie tak słodka jak karmel
- Oliwa z oliwek: Nie żałuj jej, to ona sprawia, że wszystko się pięknie karmelizuje
- Papryka wędzona: Dodaje głębi i subtelny dymny aromat
- Suszony tymianek: Idealnie współgra z kurczakiem i pieczonymi warzywami
- Cytryna: Kwas przełamuje tłustość i ożywia całe danie
- Świeża pietruszka: Dodaje koloru i świeżości na koniec
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i blachę:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, aby później łatwiej było sprzątać
- Przygotuj marynatę:
- W dużej misce wymieszaj oliwę z przyprawami, aż powstanie gęsta, pachnąca pasta
- Polej kurczaka:
- Wrzuć udka do marynaty i dokładnie je obtocz, potem odłóż na chwilę na bok
- Dodaj warzywa:
- Do tej samej miski wrzuć rzodkiewki, ziemniaki i cebulę i wymieszaj, żeby każde kawałek było pokryte przyprawami
- Ułóż wszystko na blasze:
- Rozłóż warzywa równomiernie, a wśród nich umieść kurczaka skórą do góry, żeby się dobrze upiekł
- Piecz do złotej barwy:
- Piecz przez 30-35 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złota, a warzywa miękkie i lekko przypalone na krawędziach
- Dodaj cytrynę:
- Wyjmij blachę z piekarnika, skrop wszystko sokiem z cytryny i posyp skórką oraz pietruszką
- Podawaj gorące:
- Nie czekaj, dłubaj w sosie z dna blachy i polewaj nim mięso i warzywa na talerzach
Zapisz Ten posiłek stał się naszym domowym klasykiem w chłodne wieczory. Kiedy w kuchni unosi się zapach wędzonej papryki i pieczonego czosnku, wszyscy wiedzą, że będzie dobra kolacja.
Sztuka dobrego pieczenia
Długo nie rozumiałam, dlaczego moje warzywa wychodziły mdłą papką, a u innych były złote i chrupiące. Sekret tkwi w temperaturze i przestrzeni. Wysoka temperatura i miejsce między warzywami sprawiają, że woda paruje, a cukry karmelizują. To magia, która wymaga tylko cierpliwości i piekarnika rozgrzanego na najwyższy bieg.
Rzodkiewki inaczej
Nigdy nie przepadałam za surowymi rzodkiewkami w sałatkach, ale pieczone to zupełnie inna historia. Pod wpływem temperatury ich ostrość znika, a w jej miejscu pojawia się słodycz przypominająca pieczone buraki. Moja córka, która normalnie wyjmiała je z sałatki, teraz zjada wszystkie prosto z blachy.
Wersje i wariacje
Najlepsze w tym przepisie jest to, że możesz go dostosować do tego, co masz w domu. Ziemniaki można zamienić na bataty, rzodkiewki na marchewkę, a cebulę na pora. Razem użyłam fenkułu zamiast cebuli i wyszła zupełnie inna, ale równie dobra wersja dania.
- Dodaj kawałki chorizo na blasze, jeśli chcesz czegoś bardziej wyrazistego
- Posyp kozim serem w ostatnich pięciu minutach pieczenia
- Zrób wersję wegetariańską z ciecierzycą zamiast kurczaka
Zapisz Proste dania często smakują najlepiej, zwłaszcza gdy podzielisz je z kimś, kogo lubisz. Smacznego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę kurczaka?
Aby skóra była chrupiąca, warto piec mięso skórą do góry na dużej temperaturze i nie przykrywać podczas pieczenia.
- → Czy można użyć innych warzyw zamiast rzodkiewek?
Tak, świetnie sprawdzą się na przykład marchewki lub słodkie ziemniaki, które podobnie się pieką i nadają słodyczy.
- → Jak najlepiej doprawić kurczaka i warzywa?
Marynata z oliwy, czosnku, papryki wędzonej, tymianku, soli i pieprzu podkreśla smak i aromat składników.
- → Czy można przygotować danie wcześniej i podgrzać?
Tak, można upiec je wcześniej i podgrzać w piekarniku, zachowując większość smaków i tekstur.
- → Jaka temperatura i czas pieczenia są optymalne?
Piecz w 220°C przez 30-35 minut aż mięso będzie złociste, a warzywa miękkie.