Pieczony czosnek kremowe makaron (Wersja do druku)

Makaron z aksamitnym sosem na bazie pieczonego czosnku i sera, łatwy i smakowity pomysł na danie.

# Składniki:

→ Prażony czosnek

01 - 2 całe główki czosnku
02 - 2 łyżeczki oliwy z oliwek

→ Makaron

03 - 12 uncji (350 g) makaronu fettuccine lub spaghetti
04 - Sól do wody na makaron

→ Sos śmietanowy

05 - 2 łyżki niesolonego masła
06 - 1 mała szalotka, drobno posiekana
07 - 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki
08 - 1/4 szklanki (60 ml) mleka
09 - 2 uncje (60 g) świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
10 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 - 1/4 łyżeczki soli lub do smaku
12 - Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

→ Dekoracja

13 - Dodatkowy starty ser Parmigiano-Reggiano do podania
14 - Posiekana świeża natka pietruszki (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Odetnij wierzchy główek czosnku, aby odsłonić ząbki. Skrop oliwą z oliwek, owiń w folię aluminiową i piecz przez 35-40 minut, aż będą miękkie i złociste. Po ostudzeniu wyciśnij uprażony czosnek.
02 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odlej i zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania, następnie odcedź makaron.
03 - W dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i podsmażaj przez około 2 minuty do zeszklenia.
04 - Dodaj uprażony czosnek zmiażdżony na pastę do patelni i smaż razem przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
05 - Wlej śmietanę kremówkę oraz mleko, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 - Dodaj starty ser Parmigiano-Reggiano, sól, pieprz i ewentualnie gałkę muszkatołową. Gotuj delikatnie, aż ser się rozpuści, a sos stanie się aksamitny.
07 - Przełóż odcedzony makaron na patelnię z sosem i wymieszaj, aby całość się pokryła. Stopniowo dolej zachowaną wodę z gotowania makaronu, aż sos uzyska pożądaną konsystencję.
08 - Podawaj natychmiast, dekorując dodatkowym startym serem Parmigiano-Reggiano i opcjonalną natką pietruszki.

# Additional Tips::

01 -
  • Roasted garlic mellows into pure comfort, turning what could be sharp into silky sweetness that makes you close your eyes with each bite.
  • Ready in under an hour but tastes like you've been simmering it all day, perfect for impressing people on a random Tuesday.
  • One skillet, one pot, minimal cleanup before you can actually enjoy eating.
02 -
  • Don't skip roasting the garlic or substitute with pre-minced—it completely changes the personality of the dish from creamy to harsh, and roasted is the whole point.
  • Reserve your pasta water before draining; that starchy liquid is liquid gold for thinning the sauce to the exact consistency you want without diluting flavors.
  • If your sauce breaks or gets too thick, whisk in a splash of milk or pasta water, but do it gradually so you don't overshoot.
03 -
  • Fresh Parmesan makes an enormous difference; the pre-grated stuff has cellulose in it that feels gritty and never fully melts into the sauce.
  • If your sauce seems too thin when you're done, let it simmer for another minute or two—patience matters more than you'd think.
Wstecz