Zapisz Oven-Baked Apple Pierogi, czyli pieczone pierogi z jabłkami, to domowy deser, który przenosi klasyczne smaki dzieciństwa w nieco nowocześniejszą i lżejszą formę. Delikatne ciasto wypełnione aromatycznym, cynamonowym nadzieniem z jabłek, pieczone na złoty kolor, doskonale sprawdzi się na rodzinne spotkanie albo jako specjalny słodki akcent po niedzielnym obiedzie.
Pierogi piekę zawsze, kiedy mam resztę kwaśnych jabłek czy niespodziewanych gości dzieciaki uwielbiają wyjadać nadzienie jeszcze przed pieczeniem. Raz pierwszy przygotowałam je na jesień, a ich zapach od razu rozchmurzył całą rodzinę.
Składniki
- Mąka pszenna typ 480 lub 500: daje elastyczne, miękkie ciasto
- Ciepłe mleko: sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i delikatne
- Jajko: spaja ciasto, nadaje mu sprężystość
- Masło niesolone: za głęboki smak i kruchość w wypieku, warto sięgnąć po świeże od zaufanego producenta
- Sól: wydobywa słodycz jabłek
- Cukier: podkreśla naturalną słodycz, najlepiej drobny
- Jabłka (najlepiej kwaśne Granny Smith): zachowują lekki kwaskowy smak i nie rozpadają się w nadzieniu
- Cukier do nadzienia: dosładza jabłka szczególnie jeśli wybierzesz bardziej kwaśne odmiany
- Cynamon: kluczowa przyprawa najlepiej mielony tuż przed użyciem
- Sok z cytryny: zabezpiecza jabłka przed ciemnieniem i dodaje odświeżenia
- Skrobia kukurydziana: zagęszcza sok z jabłek w trakcie pieczenia
- Masło do smarowania: daje złocistą, chrupiącą skórkę
- Cukier do posypania: ładny połysk po upieczeniu
Instrukcje
- Przygotowanie blachy i piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. To pozwala na równomierne pieczenie i łatwe przenoszenie pierogów po upieczeniu.
- Wyrabianie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Zrób wgłębienie na środku, wbij jajko, wlej ciepłe mleko i roztopione masło. Mieszaj łyżką, aż powstanie miękkie ciasto, potem wyrabiaj ręcznie 5 do 7 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 20 minut by odpoczęło.
- Przygotowanie nadzienia:
- Obierz i drobno pokrój jabłka. Wymieszaj je w miseczce z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny i skrobią kukurydzianą. Pozostaw na kilka minut sok lekko zgęstnieje a jabłka nabiorą smaku.
- Rozwałkowanie i wykrawanie ciasta:
- Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wykrawaj krążki o średnicy 7 i pół centymetra możesz użyć szklanki lub specjalnej wykrawaczki.
- Nadziewanie i formowanie pierogów:
- Na środku każdego krążka połóż pełną łyżeczkę nadzienia. Złóż na pół, dokładnie sklej brzegi możesz użyć widelca do ozdobnego zaciśnięcia.
- Układanie i przygotowanie do pieczenia:
- Gotowe pierogi układaj na przygotowanej blaszce. Posmaruj z wierzchu roztopionym masłem i lekko posyp cukrem żeby apetycznie się zarumieniły.
- Pieczenie:
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 22 do 25 minut aż nabiorą złotego koloru. Dzięki temu ich ciasto pozostanie miękkie a nadzienie soczyste.
- Studzenie i serwowanie:
- Odstaw na kilka minut do ostudzenia łatwiej je wtedy zdjąć z papieru i się nie poparzysz. Podawaj na ciepło. Świetnie smakują lekko oprószone cukrem pudrem.
Zapisz Najbardziej lubię dodawać kwaśne jabłka Granny Smith do nadzienia ich smak pięknie kontrastuje ze słodką otoczką ciasta i aromatem cynamonu. Pierwszy raz robiłam te pierogi z babcią i każda z nas miała swoją ulubioną wersję ona zawsze smarowała je grubszą warstwą masła przed pieczeniem.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepsze są świeże, ale ostatnie pieczone pierogi możesz trzymać w szczelnym pojemniku do trzech dni. Przed podaniem wystarczy je włożyć na kilka minut do piekarnika lub opiekać na suchej patelni dzięki czemu znów będą miękkie i pachnące jak zaraz po wyjęciu z pieca. Jeżeli chcesz przygotować pierogi na zapas gotowe ale nieupieczone przechowaj w lodówce do 24 godzin lub zamroź na tacy a potem przełóż do woreczków.
Zamienniki składników
Zamiast mleka możesz śmiało użyć napoju bez laktozy lub roślinnego. Masło możesz zastąpić olejem kokosowym a cukier trzcinowy użyj zamiast białego. Jeśli nie masz cytryny sprawdzi się też odrobina octu jabłkowego dla świeżości w nadzieniu.
Z czym podawać
Pieczone pierogi z jabłkami cudownie smakują z kleksem kwaśnej śmietany domową waniliową polewą albo gałką lodów waniliowych. To również idealny dodatek do ciepłego mleka lub kakao. Możesz posypać je cynamonem i migdałami lub ułożyć na świątecznym stole jako wyjątkowy słodki wypiek.
Kontekst kulturowy
W Europie Wschodniej pierogi to absolutna klasyka na wszelkie domowe uroczystości słodkie wersje z jabłkami pojawiają się często jako podwieczorek lub deser po obiedzie. Pieczona odmiana to wygodna alternatywa dla tych smażonych czy gotowanych i popularny sposób na wykorzystanie letnich i jesiennych jabłek w polskich domach.
Dostosowanie do pór roku
Wiosną śmiało możesz wykorzystać rabarbar z jabłkami dla dodatkowo kwaskowej nuty. Jesienią wybieraj najświeższe lokalne jabłka a zimą dodaj nieco suszonych owoców daktyli lub rodzynek by wzbogacić smak nadzienia.
Zapisz Wielokrotnie piekłam ten przepis na rodzinne uroczystości to sposób na ciepły i domowy deser który zawsze zbiera pochwały zarówno od dzieci jak i dorosłych. Jeśli planujesz zamrozić pierogi układaj je pojedynczo na papierze do pieczenia zanim jeszcze włożysz do woreczka dzięki temu nie posklejają się w zamrażalniku. Spróbuj zrobić podwójną porcję i ciesz się domowym smakiem nawet w najbardziej zabiegany dzień.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie jabłka najlepiej wybrać?
Do pierogów polecam kwaśne odmiany, np. Granny Smith, by nadzienie było wyraziste i nie za słodkie.
- → Czy pierogi można przygotować wcześniej?
Tak, gotowe (nieupieczone) pierogi można przechowywać w lodówce do 24 godzin i upiec tuż przed podaniem.
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Przed pieczeniem posmaruj pierogi roztopionym masłem i posyp cukrem. Piecz na papierze do pieczenia do złocistości.
- → Jak podawać pieczone pierogi?
Najlepiej smakują na ciepło, z cukrem pudrem, sosem waniliowym lub kulką lodów dla dodatkowej słodyczy.
- → Czy ciasto można przygotować bez jajka?
Możesz wypróbować wersję bez jajka, jednak pierogi będą mniej elastyczne. Zwiększ ilość mleka, jeśli potrzeba.
- → Czy pierogi nadają się dla wegetarian?
Tak, składniki są odpowiednie dla diety wegetariańskiej – używaj masła i mleka bez dodatków zwierzęcych.