# Składniki:
→ Makaron
01 - 14 oz rigatoni
→ Mieszanka ricotty i cytryny
02 - 9 oz sera ricotta
03 - Skórka z 1 cytryny
04 - 2 tbsp soku z cytryny
05 - 2 tbsp oliwy z oliwek extra virgin
06 - 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
07 - 1.5 oz startego sera Parmigiano-Reggiano
08 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Warzywa
09 - 7 oz mrożonego lub świeżego zielonego groszku
→ Ozdoba
10 - Dodatkowy starty ser Parmigiano-Reggiano do podania
11 - Świeża bazylia lub liście mięty (opcjonalnie)
12 - Skórka cytrynowa (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj rigatoni i gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odlej i zachowaj ½ szklanki (120 ml) wody z gotowania.
02 - W trakcie gotowania makaronu blanszuj groszek w wrzącej wodzie przez 2–3 minuty (dodaj go na ostatnie 2–3 minuty, jeśli używasz mrożonego groszku). Odcedź razem z makaronem.
03 - W dużej misce wymieszaj ricottę, skórkę i sok z cytryny, oliwę, starty czosnek, Parmigiano-Reggiano, sól i pieprz do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos.
04 - Dodaj gorący, odcedzony makaron oraz groszek do miski z sosem. Dokładnie wymieszaj, dodając stopniowo wodę z gotowania, aby równomiernie pokryć makaron aksamitnym sosem.
05 - Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym serem Parmigiano-Reggiano, świeżymi ziołami oraz skórką z cytryny, jeśli lubisz.
