Pasta z makreli i żytka (Drukuj)

Aksamitna pasta z makreli, koperkiem i cytryną, serwowana z chrupiącymi krakersami żytniami.

# Składniki:

→ Na Pâté z Makreli Wędzonej

01 - 200 g fileta wędzonej makreli, bez skóry i ości
02 - 150 g serka śmietankowego, zmiękczonego
03 - 2 łyżki kwaśnej śmietany
04 - 1 łyżka świeżego soku z cytryny
05 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
06 - 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
07 - 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego
08 - Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
09 - Skórka z cytryny, do dekoracji (opcjonalnie)

→ Na Krakersy Żytnie

10 - 100 g mąki żytniej
11 - 50 g mąki pszennej
12 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
13 - 1/2 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
14 - 2 łyżki oliwy z oliwek
15 - 50 ml zimnej wody (plus więcej, jeśli to konieczne)

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). W misce wymieszaj mąkę żytnią, mąkę pszenną, sól i nasiona kminku. Dodaj oliwę i zimną wodę, mieszając aż do uzyskania ciasta. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2 mm. Pokrój w kwadraty lub inne kształty. Przenieś na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz przez 15–20 minut, aż będą chrupiące i złociste. Ostudź całkowicie.
02 - Podziel wędzoną makrelę na kawałki i umieść w malakserze, usuwając skórę i ości. Dodaj serek śmietankowy, kwaśną śmietanę, sok z cytryny, musztardę Dijon, szczypiorek i koperek. Miksuj do uzyskania gładkiej, ale lekko teksturalnej konsystencji. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem. Schłodź przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
03 - Przełóż pâté do miseczki i udekoruj skórką z cytryny oraz dodatkowymi ziołami, jeśli chcesz. Ułóż krakersy żytnie obok. Podawaj natychmiast.

# Uwagi:

01 - Dla dodatkowego smaku, dodaj łyżeczkę chrzanu lub szczyptę cayenne do pâté.
02 - Krakersy żytnie można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni.
03 - Podawaj z wytrawnym Rieslingiem lub schłodzoną wódką dla prawdziwego polskiego akcentu.

Wróć