Zapisz Pewną zimową sobotą, kiedy za oknem sypało śniegiem, a w całym mieszkaniu panował chłód, miałam nieodpartą ochotę na coś ciepłego i zarazem eleganckiego. Znalazłam w lodówce cztery papryki, które wyglądały trochę samotnie, i pomyślałam, że zasługują na coś wyjątkowego. Wpadłam na pomysł nadziewania ich kremowym farszem z kurczakiem w stylu alfredo, co okazało się strzałem w dziesiątkę. Cała kuchnia wypełniła się wonią czosnku i topniejącego sera, a ja wiedziałam, że to będzie danie, do którego będę wracać.
Pamiętam, jak zrobiłam te papryki po raz pierwszy dla mojej siostry, która twierdziła, że nie przepada za warzywami. Włożyła widelec w pierwszą paprykę z pewną niechęcią, ale po pierwszym kęsie jej oczy się rozszerzyły. Zjadła wszystko do ostatniej kruszyny i poprosiła o drugą porcję, a potem o przepis. Od tego czasu te nadziewane papryki pojawiają się na naszym rodzinnym stole zawsze, gdy chcemy poczuć się trochę bardziej elegancko bez dużego wysiłku.
Składniki
- 4 duże papryki: Wybierz papryki w dowolnym kolorze, które stoją stabilnie na blacie i mają głęboki środek na farsz
- 2 szklanki ugotowanego ryżu: Ryż biały najlepiej wchłania kremowy sos, ale możesz użyć brązowego dla większej wartości odżywczej
- 2 łyżki oliwy z oliwek: Dobrej jakości oliwa tworzy bazę do smażenia kurczaka i dodaje delikatnego owocowego aromatu
- 450 g piersi z kurczaka: Pokrój w małą kostkę, aby kurczak szybciej się dusi i ładnie łączył z sosem
- 4 ząbki czosnku: Czosnek jest sercem tego przepisu, więc nie bój się użyć wszystkich czterech ząbków
- 1 mała cebula: Drobno posiekana cebula dodaje słodyczy i głębi smaku całemu nadzieniu
- 1 szklanka śmietanki 30%: To ona tworzy ten aksamitny, restauracyjny sos, który spina wszystko razem
- 1 szklanka bulionu z kurczaka: Rozcieńcza śmietanę i dodaje wyrazu, użyj domowego jeśli możesz
- 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich: Oregano, bazylia i tymianek w idealnej proporcji dodają śródziemnomorskiego charakteru
- 1 szklanka startego parmezanu: Parmesan dodaje słoności i umami, które podkreślają smak kurczaka
- 1 szklanka startego mozzarelli: Połowa wchodzi do farszu, połowa na wierzch dla złocistej skórki
- 2 łyżki posiekanej pietruszki: Świeże zioła dodają koloru i świeżości, która równoważy richness dania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj papryki:
- Nagrzej piekarnik do 190°C i natłuść lekko formę do pieczenia. Odetnij wierzchy papryk, wydrąż gniazda nasienne i zostaw je na boku na chwilę.
- Usmaż kurczaka na złoto:
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni i dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka. Smaż przez 5-6 minut aż lekko się zarumieni i będzie całkowicie ugotowany, następnie przełóż na talerz.
- Zrób bazę sosu:
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 2-3 минутыniyłą do miękkości, następnie dodaj czosnek i smaż przez minutę aż poczujesz intensywny aromat.
- Stwórz kremowy sos:
- Wlej śmietankę i bulion, dodaj zioła włoskie, sól i pieprz. Gotuj przez 3-4 минутыyıla sos nieco zgęstnieje i nabierze ciemniejszego koloru.
- Dodaj sery i połącz wszystko:
- Zmniejsz ogień i wymieszaj w sosie parmezan oraz połowę mozzarelli aż całkowicie się roztopią. Dodaj ugotowany ryż, kurczaka i pietruszkę i dokładnie wymieszaj.
- Nadziej papryki:
- Nakładaj kremowy farsz do każdej papryki, delikatnie dociskając, ale nie za mocno. Posyp wierzch pozostałą mozzarellą.
- Piecz do miękkości:
- Ustaw papryki pionowo w formie i dodaj ¼ szklanki wody na dno dla stworzenia pary. Przykryj folią i piecz przez 25 минутyła usuń folię i piecz jeszcze 10 минутyła ser się nie zezłoci.
Zapisz Jednego wieczoru, kiedy jadłam te papryki przy świecach, pomyślałam o tym, że proste składniki zamienione w coś tak eleganckiego to magia gotowania. To danie przypomina mi, że nie potrzeba dużo, by stworzyć chwilę specjalną. Wystarczy odrobina czasu, kilka dobrych składników i chęć zrobienia czegoś miłego dla siebie i bliskich.
Wybór Papryk
Zauważyłam, że czerwone i żółte papryki są najładniejsze po upieczeniu, bo ich kolor wspaniale kontrastuje z białym serem. Zielone też działają, ale są nieco gorzkie i mniej słodkie. Najważniejsze jest, żeby papryki były równe i mogły stabilnie stać w formie. Czasami kupuję papryki tylko dlatego, że ładnie wyglądają razem na półce sklepowej.
Warianty Farszu
Kiedy mam ochotę na coś lżejszego, zastępuję połowę śmietanki dodatkowym bulionem i zwiększam ilość warzyw w farszu. Możesz też dodać szpinak, który się świetnieチェックte w kremowym sosie i dodaje koloru. Experymentowałam też z wersją wegetariańską, gdzie kurczak zastępuję fasolą cannellini i to również jest pyszne.
Podawanie I Dodatki
Te papryki są tak sycące, że wystarczy prosty zielona sałatka z lekkim dressingiem na boku. Ja lubię podać je z kromką chrupiącego chleba, który można maczać w kremowym sosie, który zawsze wypływa trochę z papryki na talerz. Jako lekki dodatek świetnie pasuje też sałatka z pomidorów i rukoli.
- Polej papryki odrobiną oliwy przed podaniem dla dodatkowego blasku
- Podawaj od razu po upieczeniu, gdy ser jest ciągnący i gorący
- Pozostałości możesz przechowywać w lodówce przez 2-3 dni i podgrzewać w mikrofalówce
Zapisz 
Mam nadzieję, że te papryki staną się Twoim nowym ulubionym daniem na chłodne wieczory, kiedy potrzebujesz czegoś, co przytula od środka. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak zapobiec rozpadaniu się papryki podczas pieczenia?
Wybierz duże, stabilne papryki o płaskim dnie. Dodaj odrobinę wody na dno naczynia i przykryj folią przez pierwszą część pieczenia - para sprawi, że papryka będzie miękka, ale nie rozpadnie się.
- → Czy mogę przygotować nadziewane papryki wcześniej?
Tak, możesz przygotować nadzienie i napełnić papryki nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce przykryte folią. Przed pieczeniem wyjmij z lodówki 20 minut wcześniej, aby wyrównały temperaturę.
- → Czym zastąpić ryż w nadzieniu?
Świetnie sprawdzi się quinoa, kuskus, kasza bulgur lub pokruszony kalafior. Te alternatywy dodadzą różnorodności tekstur i wartości odżywczych, zachowując kremową konsystencję nadzienia.
- → Jak osiągnąć idealnie złocistą mozzarellę na wierzchu?
Kluczem jest pieczenie w dwóch etapach - najpierw pod folią, aby papryka zmiękła, a następnie bez przykrycia na zwiększonej temperaturze lub pod grillem przez ostatnie 2-3 minuty dla złotego efektu.
- → Które kolory papryki najlepiej wybrać?
Czerwone i żółte papryki są naturalnie słodsze i miękną szybciej. Zielone mają bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy smak. Możesz użyć mieszanki kolorów dla efektu wizualnego i zróżnicowanego smaku.
- → Jak przechowywać i odgrzewać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 175°C przez 15-20 minut pod folią lub w mikrofalówce. Możesz też zamrozić nadziewane papryki do 2 miesięcy.