Pączki z nadzieniem dżemowym (Wersja do druku)
Pulchne pączki z puszystego ciasta, nadziewane dżemem owocowym i obsypane cukrem pudrem.
# Składniki:
→ Ciasto
01 - 500 g (4 szklanki) mąki uniwersalnej
02 - 7 g (2¼ łyżeczki) suchych drożdży
03 - 60 g (¼ szklanki) cukru granulowanego
04 - 250 ml (1 szklanka) ciepłego mleka
05 - 60 g (¼ szklanki) rozpuszczonego i ostudzonego masła
06 - 3 duże żółtka jaj
07 - 1 duże jajko
08 - ½ łyżeczki soli
09 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 - Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
→ Nadzienie
11 - 200 g (¾ szklanki) dżemu owocowego (dzika róża, śliwka, malina lub morela)
→ Do Smażenia
12 - 1 L (4 szklanki) oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
→ Do Dekoracji
13 - 60 g (½ szklanki) cukru pudru do posypania
# Przygotowanie:
01 - W małej misce połącz drożdże, 1 łyżkę cukru i 100 ml (niepełną ½ szklanki) ciepłego mleka. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę z cytryny (jeżeli używasz).
03 - Dodaj do suchych składników mieszankę drożdżową, roztopione masło, żółtka, jajko, ekstrakt z wanilii i pozostałe mleko. Mieszaj, aż powstanie klejące ciasto.
04 - Zagnieć ciasto na oprószonej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść je w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw na 1–1½ godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
05 - Zagnieć ciasto, a następnie rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni do grubości około 1.5 cm (½ cala). Wykrój okręgi za pomocą okrągłego wykrojnika o średnicy 7–8 cm (3 cale) i odłóż na wyłożoną papierem do pieczenia tacę. Przykryj i odstaw na kolejne 30–45 minut.
06 - Rozgrzej olej w dużym, głębokim garnku do temperatury 175°C (350°F). Smaż pączki partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręcznikach papierowych.
07 - Gdy pączki ostygną na tyle, by móc je trzymać, za pomocą rękawa cukierniczego z długą dyszą napełnij każdy pączek dżemem. Obficie oprósz cukrem pudrem przed podaniem.
# Additional Tips::
01 -
- pączki wychodzą niesamowicie lekkie i miękkie zachwycają smakiem nawet następnego dnia
- skorzystasz z prostych składników które najczęściej już są w kuchni
- możesz wybrać swoje ulubione nadzienie i dopasować ciasto do własnych upodobań
- efekt końcowy dorównuje pączkom z najlepszych cukierni a Ty masz pełną kontrolę nad jakością składników
- za pierwszym razem upiekłam je razem z mamą i to był przepis który na stałe zagościł w naszej rodzinnej tradycji każdy kolejny Tłusty Czwartek nie może się bez nich obyć
02 -
- nie przesadzaj z ilością mąki podczas wyrabiania dzięki temu pączki będą wyjątkowo delikatne
- pączki smaż zawsze w dobrze nagrzanym oleju będą wtedy idealnie napuszone i nie nasiąkną tłuszczem
- nadzienie nakładaj dopiero gdy pączki lekko wystygną to chroni ciasto przed rozwalaniem i utratą kształtu