pączki z glazurą matcha (Drukuj)

Pieczone pączki z matcha i cytryną zachwycają puszystością oraz orzeźwiającą nutą.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 400 g mąki uniwersalnej
02 - 65 g cukru granulowanego
03 - 7 g drożdży instant (2 1/4 łyżeczki)
04 - 120 ml mleka pełnotłustego, lekko podgrzanego
05 - 60 ml kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
06 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 - 60 g niesolonego masła, roztopionego i schłodzonego
08 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
09 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 - Skórka otarta z 1 cytryny

→ Glazura matcha

11 - 120 g przesianego cukru pudru
12 - 1 1/2 łyżeczki wysokiej jakości matcha w proszku
13 - 2–3 łyżki mleka pełnotłustego
14 - Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dodatkowo do dekoracji)

# Kroki wykonania:

01 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i drożdże.
02 - W osobnej misce ubij mleko, kwaśną śmietanę, jajka, roztopione masło, sól, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową.
03 - Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż utworzy się luźne ciasto.
04 - Wyrabiaj ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego z hakiem do ciasta przez 7–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
05 - Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
06 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
07 - Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj do grubości 2 cm. Wykrój krążki o średnicy 7–8 cm za pomocą foremki lub szklanki.
08 - Przełóż krążki na przygotowaną blachę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, aż lekko podrosną.
09 - Piecz pączki przez 13–15 minut, aż lekko się zarumienią i będą upieczone. Odstaw do ostygnięcia na kratce.
10 - W misce wymieszaj cukier puder, proszek matcha, skórkę cytrynową i 2 łyżki mleka. Dodaj więcej mleka, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję.
11 - Zanurz ostygnięte pączki w glazurze matcha i ułóż na kratce, aby zastygły. Opcjonalnie udekoruj dodatkową skórką cytrynową.

# Uwagi:

01 - Aby pączki były jeszcze bardziej miękkie, dodaj dodatkową łyżkę kwaśnej śmietany.
02 - Dla klasycznego efektu pączków, przed glazurowaniem nadziej je dżemem lub kremem.
03 - Podawaj z zieloną herbatą lub cytrusowym białym winem.
04 - Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Wróć