Przypnij
Te delikatne pączki w formie pierścieni to idealne połączenie polskiej tradycji z japońskim akcentem – matcha i pistacje tworzą kremowy, aromatyczny farsz, który zachwyca kolorem i smakiem. Zielony cukier nadaje puszystym pączkom jeszcze więcej uroku, a każdy kęs rozpływa się w ustach. Ten przepis to efekt moich eksperymentów, gdy chciałam połączyć smak dzieciństwa z nietuzinkowymi składnikami.
Składniki
- Mąka pszenna: nadaje strukturę i elastyczność najlepiej wybierz drobno mieloną typu 450 do ciast drożdżowych
- Cukier: drobny podbija smak kremu i ciasta wybieraj ten o jasnych kryształach
- Drożdże instant: gwarantują szybkie i pewne wyrastanie sprawdź datę ważności dla najlepszych rezultatów
- Sól: podkreśla słodycz ciasta i harmonizuje krem użyj drobnoziarnistej
- Ciepłe mleko: sprawia że drożdże szybciej pracują mleko pełnotłuste da najdelikatniejsze ciasto
- Żółtka i całe jajko: odpowiadają za miękkość kolor oraz smak ciasta najlepiej żeby były w temperaturze pokojowej
- Masło niesolone: zmiękcza i wzbogaca strukturę wybierz świeże kremowe
- Ekstrakt waniliowy: nadaje subtelną głębię ciasta wybieraj naturalny
- Pistacje łuskane: są bazą kremu wybieraj zielone jędrne nieprzesuszone
- Matcha: ma intensywny kolor i aromat najlepiej sprawdzi się kulinarny gatunek bogaty w chlorofil
- Mleko do kremu: pomaga uzyskać gładką konsystencję najdelikatniejsze da pełnotłuste
- Cukier w kremie: wzmacnia smak całości najlepiej użyć świeżego by nie był zbrylony
- Skrobia kukurydziana: zagęszcza krem wybierz czystą bez dodatków
- Żółtka do kremu: sprawią że nadzienie będzie aksamitne świeże gwarantują piękny kolor
- Masło do kremu: wygładza teksturę i wzmacnia smak
- Ekstrakt waniliowy w kremie: spaja smak całego wnętrza
- Szczypta soli w kremie: wydobywa wszystkie aromaty
- Cukier i matcha do obtaczania pączków: tworzą zieloną posypkę wybierz dobrą matchę by kolor był intensywny
- Neutralny olej do smażenia: nie zaburza smaku ciasta najlepszy będzie rzepakowy lub słonecznikowy
Instrukcje Krok Po Kroku
- Wyrabianie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj dokładnie mąkę cukier drożdże i sól Następnie w drugiej misce połącz ciepłe mleko żółtka całe jajko oraz wanilię Dodaj mokre składniki do suchych i wyrabiaj razem aż powstanie gładka elastyczna masa na końcu dodaj miękkie masło i ugniataj przez około dziesięć minut do uzyskania miękkiego sprężystego ciasta Przykryj miskę ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę aż ciasto podwoi objętość
- Formowanie pierścieni:
- Stolnicę oprósz lekko mąką Rozwałkuj ciasto na grubość około dwóch centymetrów Za pomocą większego i mniejszego wykrawacza wycinaj pierścienie Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przykryj i pozostaw do napuszenia na trzydzieści minut ciasto ma urosnąć i stać się lekkie
- Przygotowanie kremu pistacjowo-matcha:
- Zblenduj pistacje na drobny proszek W garnku energicznie wymieszaj mleko cukier skrobię żółtka i matchę Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając aż masa stanie się gęsta około cztery minuty Zdejmij z ognia dodaj zmielone pistacje masło ekstrakt waniliowy i sól Wymieszaj dokładnie i wystudź na gładki krem Gotowy krem przełóż do worka cukierniczego z niewielką końcówką
- Przygotowanie zielonego cukru:
- Do miseczki wsyp cukier oraz matchę i rozetrzyj razem do uzyskania jednolitej zielonej barwy
- Smażenie pączków:
- W szerokim garnku rozgrzej olej do około stu siedemdziesięciu stopni Celsjusza Smaż pierścienie partiami po dwie do trzech minut z każdej strony aż będą złote Przełóż na ręczniki papierowe by odsączyć tłuszcz
- Nadziewanie i obtaczanie:
- Wystudzone pierścienie nakłuj cienkim patyczkiem a następnie napełnij kremem z pistacji i matchy Każdy pączek obtocz dokładnie w zielonym cukrze
- Podanie:
- Podawaj świeże dla najlepszej miękkości i kremowości Pierścienie pięknie się prezentują i najbardziej smakują zaraz po usmażeniu
Przypnij
Warto Wiedzieć
Te pączki są naturalnie barwione tylko dzięki matchy bez sztucznych dodatków Krem pistacjowo-matcha to źródło białka i zdrowych tłuszczów Pierścienie usmażone poprzedniego dnia są nadal pyszne po lekkim podgrzaniu Uwielbiam intensywny smak świeżo zmielonych pistacji w kremie Pachną tak pięknie że jeszcze zanim pączki wystygną często ktoś próbuje ukraść jednego w kuchni kiedy robię je z córką razem śmiejemy się że pilnowanie kremu to najtrudniejsze zadanie
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać puszystą konsystencję ciasta?
Puszystość gwarantuje dokładne wyrobienie ciasta oraz dwuetapowe wyrastanie – najpierw w misce, potem po uformowaniu ringów.
- → Jak przygotować krem pistacjowo-matcha?
Zmiksuj pistacje na drobną mączkę, gotuj z mlekiem, cukrem, skrobią, żółtkami i matchą do zgęstnienia, a potem wmieszaj masło oraz wanilię.
- → Dlaczego pączki są obtaczane w zielonym cukrze?
Cukier z dodatkiem matchy nadaje nie tylko wyjątkowy kolor i aromat, ale podkreśla orientalny akcent słodkiego wypieku.
- → Jak długo należy smażyć pączki?
Każdy ring smaż około 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor, najlepiej w oleju rozgrzanym do 170°C.
- → Czy można przygotować wersję bez orzechów?
Tak, zamiast pistacji można użyć łuskanych nasion słonecznika, zachowując podobną nutę w nadzieniu.
- → Jak przechowywać pączki z kremem?
Należy spożyć tego samego dnia lub przechowywać krótko w szczelnym pojemniku, by zachować świeżość oraz strukturę ciasta.