# Składniki:
→ Białko
01 - 4 podudzia z kurczaka z kością i skórą LUB 14 oz (400 g) twardego tofu, odsączonego i pokrojonego w kostkę
02 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
03 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
04 - ½ łyżeczki soli
05 - ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Warzywa
06 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
07 - 2 pietruszki, obrane i pokrojone na kawałki
08 - 1 mała dynia piżmowa, obrana, oczyszczona i pokrojona w kostkę
09 - 1 czerwona cebula, podzielona na ćwiartki
10 - 9 oz (250 g) brukselki, przekrojonej na pół
11 - 2 łyżki oliwy z oliwek
12 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
13 - 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
14 - Sól i pieprz do smaku
→ Dodatki opcjonalne
15 - 2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
16 - Plastry cytryny
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
02 - W misce wymieszaj podudzia kurczaka lub tofu z 1 łyżką oliwy z oliwek, wędzoną papryką, ½ łyżeczki soli oraz ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw na bok.
03 - W dużej misce połącz marchewki, pietruszki, dynię piżmową, czerwoną cebulę oraz brukselkę. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, tymianek, rozmaryn oraz sól i pieprz do smaku; dokładnie wymieszaj.
04 - Równomiernie rozłóż warzywa na przygotowanej blasze. Wsunąć podudzia kurczaka (skórą do góry) lub kostki tofu pomiędzy warzywa.
05 - Piecz przez 40 minut, mieszając warzywa w połowie czasu. Jeśli używasz kurczaka, upewnij się, że soki są przejrzyste, a temperatura wewnętrzna osiągnęła 165°F (75°C). Tofu powinno być złociste i chrupiące.
06 - Wyjmij z piekarnika. Udekoruj posiekaną pietruszką i podawaj z plastrami cytryny według uznania.
