Przypnij
Delikatne naleśniki z serem i truskawkami to klasyczny polski deser, który doskonale łączy słodycz sezonowych owoców z kremowym, puszystym nadzieniem. Smak waniliowego sosu otula całość i sprawia, że każda porcja jest wyjątkowo świeża i elegancka a przygotowanie ich to prawdziwa przyjemność na każdym etapie.
Długo zastanawiałam się nad połączeniem kremowego twarogu z soczystymi truskawkami i dziś wiem że to duet do którego wracam każdego lata Moja rodzina zawsze prosi o nie w czerwcu i lipcu gdy truskawki smakują najlepiej
Składniki
- Mąka pszenna: stanowi bazę dla gładkiego i elastycznego ciasta Najlepiej wybierz dobrze przesiewaną dla lżejszej konsystencji
- Jajka: dodają sprężystości i delikatności Im świeższe jajka tym jaśniejsze i delikatniejsze ciasto
- Mleko: zapewnia płynność oraz subtelny smak Pełnotłuste mleko nadaje naleśnikom aksamitności
- Masło: przynosi bogactwo smaku i pomaga uzyskać idealnie zarumienione brzegi Masło klarowane to dodatkowy aromat
- Cukier do ciasta i nadzienia: podkreśla smak i równoważy kwaśność innych składników Najlepiej wybierać cukier drobny dla lepszej rozpuszczalności
- Sól: wydobywa głębię smaków w cieście i wzmacnia słodycz
- Twaróg typu quark lub ricotta: główny składnik kremowego nadzienia Im świeższy ser tym gładszy i delikatniejszy krem
- Cukier puder: dla gładkości i przyjemnej słodyczy w masie serowej
- Skórka z cytryny: dodaje świeżości i lekkości nadzieniu Wybieraj cytryny ekologiczne
- Ekstrakt waniliowy: nadaje aromat zarówno masie serowej jak i sosowi do polewania Postaw na naturalny ekstrakt
- Truskawki świeże: im bardziej dojrzałe tym lepiej dla smaku Możesz użyć nawet lekko miękkich owoców
- Śmietanka kremówka: zapewnia jedwabistość waniliowemu sosowi
- Mąka ziemniaczana do sosu: na wypadek gdyby potrzebne było zagęszczenie Dla najlepszego efektu odmierzaj ją precyzyjnie
Jak przygotować krok po kroku
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
- W szerokiej misce energicznie wymieszaj mąkę z jajkami mlekiem roztopionym masłem cukrem i szczyptą soli Wyrób bardzo gładkie ciasto bez grudek i pozwól mu odpocząć dziesięć minut Podczas leżakowania gluten w mące zmięknie a naleśniki będą bardziej elastyczne
- Przygotowanie truskawek:
- Oczyść i pokrój truskawki w plasterki Następnie oprósz je cukrem i delikatnie wymieszaj Odstaw aż puszczą sok dzięki czemu owoce zyskają słodycz i jędrność
- Przygotowanie nadzienia serowego:
- W oddzielnej misce rozetrzyj twaróg z cukrem pudrem skórką cytrynową i odrobiną wanilii Ucieraj do uzyskania gładkiej lekkiej konsystencji Gotowe nadzienie schłodź przez chwilę w lodówce by nabrało odpowiedniej struktury
- Przygotowanie waniliowego sosu:
- Do małego rondla wlej mleko i śmietankę wsyp cukier i dodaj wanilię Podgrzewaj na średnim ogniu intensywnie mieszając by nie dopuścić do zagotowania Jeśli chcesz zagęścić sos rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnej wody i wlej do rondla Gdy sos lekko zgęstnieje odstaw do przestudzenia
- Smażenie naleśników:
- Rozgrzej patelnię nieprzywierającą i przetrzyj ją odrobiną masła Wlewaj porcje ciasta rozprowadzając je cienką warstwą Smaż każdy naleśnik po jednej dwie minuty aż brzegi zaczną odchodzić od patelni Przekręć na drugą stronę i dosmaż kolejne pół minuty
- Nadziewanie i składanie naleśników:
- Na każdym naleśniku rozsmaruj porcję kremu serowego dodaj odrobinę soczystych truskawek Następnie zwiń w rulon lub złóż w kopertę
- Podanie:
- Gotowe naleśniki ułóż na talerzu polej jeszcze ciepłym waniliowym sosem i udekoruj świeżymi truskawkami
Przypnij
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać cienkie i delikatne naleśniki?
Cienkie ciasto otrzymasz, stosując odpowiednie proporcje mleka do mąki i dokładne rozprowadzanie ciasta na rozgrzanej patelni.
- → Czy można użyć innego sera zamiast twarogu?
Tak, sprawdzi się również ser ricotta, mascarpone lub ser śmietankowy – ważne, by był kremowy i dobrze odsączony.
- → Jak podkręcić smak nadzienia?
Możesz dodać skórkę z cytryny lub odrobinę likieru pomarańczowego, co nada nadzieniu świeżości i głębi smaku.
- → Czy naleśniki można przygotować wcześniej?
Naleśniki i nadzienie możesz przechować osobno w lodówce, a przed podaniem szybkie podgrzać i nadziać tuż przed serwowaniem.
- → Jak przechowywać nadmiar naleśników?
Ostudzone naleśniki przechowuj w lodówce, przykryte folią. Przed podaniem lekko podgrzej na patelni lub w mikrofali.
- → Na czym polega macerowanie truskawek?
Pokrojone truskawki oprósza się cukrem, by puściły sok i nabrały intensywniejszego smaku.