Naleśniki z serem i owocami

Te delikatne naleśniki z kremowym, słodkim twarożkiem i świeżymi sezonowymi owocami przygotowuję zawsze, gdy potrzebuję poczucia prawdziwego domowego komfortu Natychmiast kojarzą mi się z leniwymi niedzielami i radością wspólnego śniadania albo lekkiego deseru

Naleśniki z serem robiłam pierwszy raz na rodzinne spotkanie i od tego czasu to nasza osłoda na chłodniejsze dni Uwielbiam jak dzieci same wybierają ulubione owoce i pomagają przy dekoracji

Składniki

• mąka pszenna: nadaje naleśnikom delikatność najlepiej sprawdza się świeża o jasnym kolorze
• jajka: decydują o puszystości wybieram wiejskie i dobrze schłodzone
• mleko: im świeższe tym subtelniejszy smak naleśników
• cukier: słodzi subtelnie całość można wybrać drobny cukier do wypieków żeby dobrze się rozpuścił
• sól: wzmacnia smak ciasta wystarczy szczypta najlepiej niejodowana kuchenną
• masło: roztopione sprawia że naleśniki są sprężyste używam wysokiej jakości masła i troszkę do smażenia
• świeży twaróg: typ quark lub ricotta im gęstszy tym lepiej łatwo się rozsmarowuje na naleśnikach wybieram tłusty i kremowy
• cukier puder: do nadzienia nadaje mu gładkości i nie skrzypi między zębami
• ekstrakt waniliowy: wydobywa smak twarożku można zastąpić pastą waniliową
• skórka z cytryny: rozjaśnia nadzienie idealnie pasuje do owoców wybieram cytryny ekologiczne
• mix świeżych owoców: wybieram jędrne borówki maliny truskawki jabłka latem i jagody jeżyny albo nawet śliwki poza sezonem
• miód albo cukier: do udekorowania wybieram naturalny miód czasem domowy syrop z agawy
• cukier puder: do oprószenia po usmażeniu nadaje elegancji i słodkości

Jak przygotować krok po kroku

Przygotowanie ciasta na naleśniki:

w dużej misce mieszaj dokładnie mąkę cukier oraz sól Następnie dodaj jajka i połowę mleka Ucieraj rózgą aż masa będzie zupełnie gładka stopniowo dolej resztę mleka oraz roztopione masło Tak powstanie idealnie rzadkie ciasto bez grudek

Smażenie naleśników:

rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powłoce na średnim ogniu i lekko natłuść masłem Nabierz porcję ciasta chochelką i wylej równomiernie cienką warstwę Obracaj patelnią aby ciasto pokryło jej dno Smaż przez około dwie minuty aż brzegi naleśnika zaczną się delikatnie podwijać Przełóż na drugą stronę i dosmaż jeszcze pół minuty Gotowe naleśniki układaj na talerzu przykrywając folią aby nie obsychały

Przygotowanie nadzienia serowego:

w misce połącz twaróg cukier puder wanilię oraz skórkę cytrynową Mieszaj do uzyskania jednolitego i kremowego farszu Jeśli lubisz bardziej puszysty dodaj łyżkę śmietanki kremówki

Nadziewanie i zwijanie naleśników:

na każdy naleśnik wyłóż około dwóch łyżek masy serowej Rozsmaruj równo a następnie zwiń w rulon lub złóż na ćwiartki Taki sposób daje apetyczną prezentację

Dekorowanie i podawanie:

ułóż na talerzu kilka naleśników Posyp solidną porcją świeżych owoców i skrop miodem lub posyp lekko cukrem pudrem Jeśli masz ochotę podaj z dodatkową porcją serka na wierzchu

Przypnij

Warto wiedzieć

dostarczają dużo białka i wapnia nadają się także dla dzieci wybierając delikatny twarożek są sycące ale lekkostrawne Najbardziej uwielbiam cytrynową nutę w nadzieniu Przywołuje mi na myśl wakacje u babci kiedy mogliśmy iść do ogrodu po świeże owoce i robić domowy twaróg Naleśniki te zawsze były pretekstem do rozmów i dobrego śmiechu przy stole To dla mnie smak rodzinnego ciepła

Przechowywanie

Naleśniki bez nadzienia możesz przechować w lodówce do dwóch dni owinięte folią żeby nie wysychały Twarożkowe nadzienie najlepiej przyrządzać na świeżo ale jeśli zostanie można schować na noc do zamykanego pojemnika Owoce polecam dodawać tuż przed podaniem żeby nie puściły soku

Zamienniki składników

Jeśli nie masz twarogu wybierz ricottę albo rozgniecione mascarpone Rozcieńcz ciasto naleśnikowe odrobiną wody gazowanej jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej delikatne i cieniutkie naleśniki Zamiast mąki pszennej możesz spróbować mieszanki orkiszowej lub gryczanej

Przypnij

Pomysły na podanie

To przepyszny wybór na świąteczne śniadanie z gorącą herbatą Sprawdzają się także jako słodkie danie obiadowe albo pożywny podwieczorek Podawaj z sosem owocowym zrobionym ze zblendowanych truskawek lub jagód Do naleśników możesz również dać sezonowe konfitury lub czekoladową polewę

Tradycja i kontekst

Naleśniki z twarożkiem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni domowej Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie Podawane zarówno latem jak i zimą są symbolem celebracji prostych chwil i rodzinnych spotkań Wiele osób przywołuje z nimi wspomnienia dzieciństwa

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie owoce najlepiej pasują do naleśników z serem?

Najbardziej pasują sezonowe owoce, takie jak borówki, maliny, truskawki, ale sprawdzą się też brzoskwinie czy śliwki.

→ Czym można zastąpić twaróg w nadzieniu?

Twaróg można zastąpić serem ricotta lub dobrze odciśniętym serem farmerskim. Sprawdzi się także mascarpone.

→ Jak uzyskać cienkie i elastyczne naleśniki?

Ważne, by ciasto było rzadkie i dobrze wymieszane. Smaż na dobrze rozgrzanej, natłuszczonej patelni, cienko rozprowadzając masę.

→ Jak długo można przechowywać naleśniki?

Naleśniki można trzymać w lodówce do 2 dni, oddzielone papierem i szczelnie przykryte. Nadzienie najlepiej nakładać tuż przed podaniem.

→ Czy naleśniki z serem można mrozić?

Samo ciasto naleśnikowe nadaje się do mrożenia. Naleśniki z nadzieniem polecane są do spożycia na świeżo.