Zapisz Pewnego wieczoru, gdy miałam zaledwie resztki piekarni w szafce, odkryłam, że naan może być jak pusta tkanina do malowania. Tutaj robi się czymś bardziej niż chleb do namastowania – staje się bazą dla pizzy, która czuje się zarówno leniwą, jak i specjalną. Ta wersja z oliwkowym tapenade i feta pojawiła się, gdy chciałam czegoś Śródziemnomorskiego bez całego zamieszania klasycznej pizzy.
Pamiętam, gdy moja babcia powiedziała mi, że najlepsze pizze to te, które nie boisz się podawać nieoczekiwanym gościom. Ta Pizza na Naan czyni dokładnie to – jest dość elegancka dla przyjaciół, ale wystarczająco szybka na zwykły wtorek. Stała się dla mnie bronią ratunkową, gdy potrzebuję czegoś pięknego na stole bez stresu.
Składniki
- 4 duże piekarnie naan: To jest twoja baza, a świeża naan ma znaczenie bardziej niż myślisz – szukaj jej w sekcji chleba lub mrożonki, a jeśli to już chłód, pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.
- 1/2 filiżanki oliwek Kalamata bez pestek: Te ciemne, mięsiste oliwki są kluczem, niech będą głównym punktem smakowym, a nie tylko dodatkiem.
- 2 łyżki kaparów, opłukane: Rób to dokładnie – sól może zmienić twój smak, jeśli przesadzisz.
- 1 ząb czosnku: Jeden ząb wystarczy, ponieważ pojawi się wraz z całą mieszanką, czego nie chcesz to przytłoczonego jedzenia.
- 2 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości: To nie jest miejsce, aby oszczędzać tutaj – twoje tapenade będzie czułe na różnicę.
- 1 łyżka soku z cytryny: Świeży wycisk, jeśli możesz, ponieważ zmienia to całą świeżość.
- 1 czerwony pieprz dzwonkowy, pokrojony w paski: Warzywka będą tu gwiazdą, a pieprz umiędzy słodycze i tanność kaparów doskonale.
- 1 żółta cukinia, pokrojona w paski: Zdumiewająco maślista, gdy się obsmaży, i dodaje koloru bez dominowania.
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w paski: Mała cebula jest słodka, a gdy jest upieczona, robi się prawie karmelizowana.
- 1 mały bakłażan, pokrojony w kostkę: Jest tu trochę schowana, ale robi się jedwabista i pięknie zbiera smaki.
- 2 łyżki oliwy z oliwek do pieczenia: Przebierz się do tego osobno dla warzyw, aby zapobiec goryczy.
- 1/2 teaspoon suchego oregano: Suchej, niż świeży tutaj, ponieważ zostaje upieczona, a suszona zieleń zachowuje lepszy smak.
- 3,5 uncji (100 g) sera feta, pokruszonego: Niech będzie zimny, gdy go dodajesz, ponieważ będzie się roztapiać w sprawach tuż wystarczająco, aby zrobić podłogę mlecznym.
- 1/4 filiżanki świeżych liści bazylii, podartych: Dodajesz to na końcu, aby zachować jego jasność i nie było gorzko gotowanego smaku.
- 1/2 teaspoon płatków chili (opcjonalnie): To twoja sekretna broń dla tych, którzy lubią pojedyncze kopnięcie na koniec.
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i warzywka:
- Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Rzuć pokrojone warzywka z oliwą, oregano, solą i pieprzem, aż każdy kawałek będzie lśniący. Rozłóż na arkuszu pieczenia w jednej warstwie – nie chcesz, aby się spiętrzały.
- Obsmaż warzywka na złoto:
- Obsmaż przez 15–18 minut, mieszając w połowie drogi. Chcesz, aby były miękkie z przypalonym podlaskowymi krawędziami, które dodają głębokości.
- Zrób gęść tapenade:
- Włóż oliwki, kapary, czosnek, oliwę i sok z cytryny do robota kuchennego. Zmiel, aż będzie zupełnie gruby, ale nie całkowicie gładki – chcesz, aby miał grę tekstury.
- Przygotuj bazę naan:
- Umieść naan na dużym arkuszu pieczenia. Rozprowadź każdy hojnie tapenade aż do krawędzi, gdzie staje się lekko puszysty.
- Warstwa ognia:
- Rozprowadź upieczone warzywka ponad tapenade, a następnie rzuć feta przez wierzch. Mniej jest tu bardziej – chcesz, aby naan był wciąż widoczny pomiędzy rzeczami.
- Ostatnia piecz:
- Piecz przez 5–7 minut, aż naan będzie wyraźny na krawędziach i feta będzie miała lekkie złote punkty. Będziesz mógł zapachu wszystkiego, co się zmienia.
- Przełącznik na dzwon:
- Wyjmij z pieca, rozprowadź świeżą bazylię ponad wierzchołek, plusk chili płatków, jeśli masz ochotę. Pokrój i podawaj natychmiast.
Zapisz Przed rokiem przygotowałem to dla przyjaciela, który zawsze mówił, że pizza wymaga pieca. Patrzyliśmy na to piękne rzeczy pojawić się z mojego zwykłego pieca i w tym momencie, w którym podniósł pierwszy kawałek, wiedziałem, że nie musimy wszelkie zakamarki restauracji w Barcelonie, aby czuć, że jesteśmy tam. To danie ma sposób przywoływania takiego czucia w twoim własnym kuchni.
Wariacje Sezonowe
Zimą robię to z karmelem cebuli, którą przygotowuję z wyprzedzeniem, i dodaję słonecznik zamiast bazylii na koniec. Wiosną wymieniamy na młode pomidory i świeżą miętę. Lato powraca do ogórków i świeżości, a jesień jest dla grzybów i szpinaku.
Domowe Tapenade Rzeczy
Jeśli kupisz słoik oliwek zamiast robić to z nowa, wciąż będzie pięknie, ale zrobienie własnego tapenade'u robi to coś więcej. Przebiegnie się gdziekolwiek – możesz je wyciskać z chleba tostowego, mieszać w paste z śmietaną do majonezu, lub rozprowadzić na mięsie przed pieczeniem.
Ostatnie Myśli Przed Podaniem
Ta pizza jest najlepsza, gdy jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca, więc pozwól jej usiąść przez kilka minut po wyjęciu z pieca. Pij coś zimnego i jasnego obok, ponieważ oliwy, feta i tapenade będą chętnie życzą sobie towarzysza.
- Jeśli robisz to dla wielu osób, możesz przygotować i upiec warzywka z wyprzedzeniem, a następnie zrealizować naan tuż przed podaniem.
- Jeśli zostanie reszta (co jest mało prawdopodobne), będzie smakować dobry na zimno następnego dnia, prawie jak przepakowywanie o długości falafel.
- Pamiętaj, aby sprawdzić alergeny, jeśli przygotowujesz to dla innych – pszenica w naan i mleko w feta są ważne dla wielu ludzi.
Zapisz Ta pizza jest dla mnie sposobem, aby czuć, że robisz coś specjalnego bez całego stresu. To jedno z tych dań, które wciąż robię, gdy chcę się poczuć bardziej świadomie niż zazwyczaj.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować tapenadę z oliwek?
Tapenadę robi się miksując oliwki Kalamata, kapary, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny na grudkowatą pastę.
- → Jakie warzywa najlepiej użyć do pieczenia?
Dobrym wyborem są papryka, cukinia, bakłażan i czerwona cebula. Delikatnie posmarowane oliwą i przyprawione oregano piecze się do miękkości.
- → Czy można zamienić fetę na inną przekąskę?
Tak, dla wegańskiej wersji można użyć roślinnego sera lub pominąć dodatek sera całkowicie.
- → W jaki sposób najlepiej podać naan pizza?
Najlepiej podać ją na ciepło, posypaną świeżą bazylią i opcjonalnie płatkami chili, jako samodzielny posiłek lub z lekkim napojem.
- → Czy można przygotować naan samodzielnie?
Tak, naan można zrobić w domu, ale użycie gotowego naan przyspiesza przygotowanie dania.