Przypnij
Młoda kapusta z koperkiem i kminkiem to esencja wiosennego obiadu w mojej rodzinie Delikatna kapusta łączy się tu z wyrazistym koperkiem oraz aromatycznym kminkiem Całość daje uczucie domowego komfortu i smaku który przywołuje wspomnienia wspólnych rodzinnych posiłków
Pierwszy raz zrobiłam to danie z babcią kiedy na targu pojawiła się młoda kapusta Od tego czasu przepis wraca do naszego stołu zawsze gdy pojawia się sezon na młode warzywa
Składniki
- Młoda kapusta: średnia główka pokrojona na kawałki wybieraj kapustę o jasnych liściach i świeżym wyglądzie będzie najsoczystsza
- Duża cebula: pokrojona w kostkę im bardziej soczysta cebula tym słodszy i wyrazistszy aromat
- Marchewki: dwie sztuki starte na tarce intensyfikują słodycz i barwę potrawy wybieraj jędrne nieuszkodzone sztuki
- Oliwa z oliwek: dwie łyżki wpływa na delikatność i podbija smak warzyw warto sięgnąć po oliwę extra virgin
- Bulion warzywny: dwie szklanki najlepiej użyj domowego lub niskosodowego by nie obciążyć zupy solą
- Sól i pieprz: do smaku klasyka dobierz ilość według własnych upodobań i koniecznie skosztuj przed podaniem
- Świeży koper: dwie łyżki posiekane nadaje potrawie świeżości i charakterystycznego aromatu najlepiej wybierać dorodne pęczki o mocnym zapachu
- Kminek: jedna łyżeczka podkreśla smak kapusty i nadaje daniu korzenny głęboki aromat Warto użyć całych nasion dla intensywniejszego efektu
Instrukcje krok po kroku
- Podsmaż warzywa:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na umiarkowanym ogniu Dodaj pokrojoną cebulę i smaż wolno przez około osiem minut aż nabierze złotego koloru oraz wyzwoli pełnię aromatu
- Dodaj marchew i kapustę:
- Wsyp startą marchew oraz pokrojoną młodą kapustę do garnka Dokładnie wymieszaj Warzywa podsmażaj razem przez około pięć minut aż kapusta nieco zmięknie i zacznie pachnieć słodko
- Gotuj na bulionie z przyprawami:
- Zalej warzywa bulionem dorzuć kminek oraz dopraw solą i pieprzem do smaku Zwiększ ogień do zagotowania następnie zmniejsz i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut aż kapusta zmięknie lecz zachowa lekką chrupkość
- Podawaj z koperkiem:
- Tuż przed podaniem dodaj do garnka świeży koperek Dokładnie zamieszaj i spróbuj czy nie potrzeba więcej soli lub pieprzu Danie najlepiej smakuje podane od razu ale nadaje się także do odgrzewania
Przypnij
Warto wiedzieć
Danie jest lekkie i jednocześnie bardzo sycące
Jak przechowywać i odgrzewać
Ugotowaną młodą kapustę z koperkiem przełóż do pojemnika z pokrywką i odstaw do ostudzenia Najlepiej przechowywać ją w lodówce gdzie zachowa świeżość nawet trzy dni Jeszcze lepsza jest na drugi dzień gdy smaki się przegryzą Danie można również zamrozić po wystudzeniu choć najlepiej smakują świeże warzywa
Zamienniki składników
Jeśli nie masz młodej kapusty możesz wykorzystać zwykłą białą kapustę ale gotuj ją nieco dłużej Doskonałą alternatywą dla koperku jest natka pietruszki zamiast kminku można delikatnie podprażyć kolendrę żeby nadać inny wymiar smaku Marchew zastąpisz pasternakiem by potrawa nabrała korzennego akcentu
Przypnij
Pomysły na podanie
Najprościej smakować młodą kapustę z koperkiem i kminkiem z pajdą świeżego chleba lub ziemniakami Sycącą wersję uzyskasz serwując ją z jajkiem sadzonym lub plasterkiem sera feta W tradycji polskiej podaje się ją także w formie dodatku do pieczonych mięs Jednak w wersji wegetariańskiej jest pełnowartościowym daniem samym w sobie
Słowo o tradycji
To danie wpisuje się w tradycję polskich wiosennych stołów kiedy pojawia się pierwsza młoda kapusta Dawniej gotowano je na piecu w dużych garnkach O tą porę roku zawsze czekały dzieci bo zapach koperku i kapusty zwiastował rychłe lato
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo należy gotować młodą kapustę?
Młoda kapusta potrzebuje około 20 minut duszenia na małym ogniu, aby była miękka, ale nadal zachowała jędrność.
- → Czym można zastąpić kminek?
Kminek można zastąpić majerankiem lub pozostawić danie bez tej przyprawy, jeśli nie odpowiada smakowo.
- → Czy można dodać inne warzywa?
Tak, doskonale sprawdzą się ziemniaki, papryka lub seler dla urozmaicenia konsystencji i smaku.
- → Z czym najlepiej podawać to danie?
Najlepiej smakuje z pieczywem, np. chrupiącą bagietką lub ziemniakami z wody.
- → Czy nadaje się na obiad dla wegetarian?
Tak, wszystkie składniki są roślinne, potrawa jest odpowiednia dla osób na diecie wegetariańskiej.