# Składniki:
→ Nadzienie
01 - 300 g świeżego szpinaku, umytego i posiekanego
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
04 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
05 - 200 g sera feta, pokruszonego
06 - 100 g sera ricotta
07 - 2 duże jajka, lekko ubite
08 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego (lub 1 łyżka suszonego)
09 - 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
10 - ¼ łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
11 - ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 - ¼ łyżeczki soli
→ Ciasto
13 - 12 arkuszy ciasta filo, rozmrożonych jeśli zamrożone
14 - 100 g niesolonego masła, roztopionego (około 7 łyżek)
15 - 2 łyżki oliwy z oliwek
→ Posypka (opcjonalna)
16 - 1 łyżka nasion sezamu
17 - 1 łyżka nasion czarnuszki
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
02 - Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
03 - Dodaj posiekany szpinak i smaż, aż zwiędnie, a nadmiar wody odparuje, około 4–5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
04 - W dużej misce połącz mieszankę szpinaku, fetę, ricottę, jajka, koperek, pietruszkę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj.
05 - Rozwiń ciasto filo, przykryj wilgotną ściereczką, aby nie obsychało. Weź pojedynczy arkusz, lekko posmaruj roztopionym masłem, złóż wzdłuż na pasek o szerokości około 3 cali (7 cm).
06 - Na spodzie paska umieść łyżeczkę nadzienia. Złóż róg nad farszem tworząc trójkąt, następnie kontynuuj składanie w trójkątowy kształt wzdłuż całego paska. Powtórz z pozostałymi arkuszami i farszem.
07 - Ułóż trójkąty ciasno, tworząc krąg lub klaster na przygotowanej blasze tak, aby się stykały, ale nie nachodziły na siebie.
08 - Posmaruj wierzch pozostałym masłem wymieszanym z oliwą. Posyp nasionami sezamu i czarnuszki, jeśli używasz.
09 - Piecz przez 22–25 minut, aż trójkąty będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstaw na 5 minut przed podaniem.
