# Składniki:
→ Spód z żyta
01 - 3/4 szklanki mąki żytniej
02 - 1/4 szklanki mąki pszennej
03 - 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
04 - 1/4 łyżeczki soli
05 - 6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
→ Masa serowa
06 - 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
07 - 1/3 szklanki cukru białego
08 - 1 duże jajko
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 - 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
11 - skórka z 1 cytryny
→ Do posypania
12 - 2 łyżki cukru kryształowego lub gruboziarnistego
13 - opcjonalnie: drobno starta skórka cytrynowa, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż miniaturową formę na muffinki papilotkami lub delikatnie natłuść wnętrze.
02 - W misce wymieszaj mąkę żytnią, mąkę pszenną, brązowy cukier i sól. Dodaj roztopione masło, następnie mieszaj, aż uzyskasz konsystencję wilgotnego piasku.
03 - Nałóż do każdego wgłębienia ok. 1 łyżkę mieszanki na spód i równomiernie ugnieć.
04 - Piecz spody przez 7 minut. Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.
05 - W średniej misce miksuj ser kremowy na gładko. Dodaj cukier i dokładnie połącz.
06 - Dodaj jajko, ekstrakt waniliowy, kwaśną śmietanę i skórkę cytrynową. Zmiksuj całość na jednolitą, kremową masę.
07 - Do każdego muffinka nałóż niemal do pełna masę serową na przestudzone spody.
08 - Piecz przez 15–18 minut, aż środek serniczków lekko się zetnie.
09 - Odczekaj 10 minut w foremce, a następnie przełóż na metalową kratkę. Posyp wierzch cukrem kryształowym, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
10 - Wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut przed podaniem. Ozdób dodatkową skórką cytrynową, jeśli chcesz.
