Zapisz Miniaturowe serniczki z chrupiącym żytnim spodem i błyszczącą cukrową posypką to idealna przekąska na przyjęcia oraz świąteczne spotkania. Połączenie kremowego nadzienia i cytrynowej nuty sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowo orzeźwiający.
Po raz pierwszy przygotowałam te serniczki na rodzinne spotkanie świąteczne; szybko zniknęły ze stołu i każdy prosił o przepis. Wspaniale prezentują się na półmisku, a ich niewielki rozmiar sprawia, że są uwielbiane przez dzieci i dorosłych.
Składniki
- Na żytni spód: 90 g mąki żytniej, 30 g mąki pszennej, 50 g jasnego brązowego cukru, 1/4 łyżeczki soli, 85 g roztopionego masła
- Nadzienie serowe: 225 g kremowego serka, 65 g cukru, 1 duże jajko, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 60 ml śmietany kwaśnej, skórka z 1 cytryny
- Posypka: 2 łyżki błyszczącego lub gruboziarnistego cukru, opcjonalnie drobno starta skórka z cytryny do dekoracji
Instrukcje
- Przygotowanie formy:
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż lub lekko natłuść formę do mini muffinek.
- Przygotowanie spodu:
- W misce wymieszaj mąkę żytnią, pszenną, cukier oraz sól. Dodaj roztopione masło i mieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Formowanie spodu:
- Na dno każdej foremki nałóż ok. 1 łyżkę mieszanki i mocno ugnieć.
- Pieczenie spodów:
- Piecz spody przez 7 minut. Wyjmij i lekko ostudź.
- Nadzienie serowe:
- W średniej misce ubij serek na gładko. Dodaj cukier i wymieszaj. Następnie dodaj jajko, wanilię, śmietanę oraz skórkę z cytryny; mieszaj do kremowej konsystencji.
- Wypełnianie foremek:
- Na każdy spód nałóż nadzienie serowe, prawie do pełna.
- Pieczenie serniczków:
- Piecz przez 15–18 minut, aż środek się zetnie.
- Studzenie:
- Ostudź w formie przez 10 minut, potem przełóż na kratkę. Cukrem posyp jeszcze lekko ciepłe wierzchy.
- Chłodzenie i dekoracja:
- Schładzaj serniczki w lodówce min. 20 minut przed podaniem. Opcjonalnie udekoruj startą skórką cytrynową.
Zapisz Moja mama zawsze wykładała te mini serniczki na ozdobnej paterze podczas przyjęć rodzinnych; wszyscy ustawiali się w kolejce, by je spróbować, a ich cytrynowy aromat czuć było w całej kuchni.
Niezbędne narzędzia
Potrzebujesz formy na mini muffinki, kilku misek, miksera ręcznego lub stojącego, miarki oraz kratki do studzenia wypieków.
Informacje o alergenach
Przepis zawiera nabiał (serek, masło, śmietana), jajko oraz gluten (żytnia i pszenna mąka). Jeśli masz alergie, dokładnie sprawdź etykiety produktów.
Wartość odżywcza
Każdy serniczek ma około 105 kcal, 7 g tłuszczu, 10 g węglowodanów i 2 g białka.
Zapisz Te mini serniczki doskonale sprawdzają się na każdym przyjęciu: są poręczne, smakują wybornie i nadają blasku każdej uroczystości!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy można użyć innej mąki niż żytnia?
Tak, mąkę żytnią można zastąpić pełnoziarnistą, orkiszową lub mieszanką bezglutenową.
- → Czy układanie spodu wymaga specjalnych narzędzi?
Nie, wystarczy łyżka do nakładania oraz lekko wilgotne palce do formowania spodu.
- → Jak długo chłodzić mini serniki przed podaniem?
Wystarczy minimum 20 minut w lodówce, by uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.
- → Jak przechowywać gotowe wypieki?
Mini serniki najlepiej trzymać w lodówce w szczelnym pojemniku, do 3 dni zachowują świeżość.
- → Czy można dodać owoce do dekoracji?
Zdecydowanie tak! Świeże maliny, borówki lub plasterki cytrusów pięknie podkreślą smak.
- → Jak uzyskać lśniący efekt cukru?
Posyp cukrem tuż po wyjęciu z piekarnika, gdy wypieki są jeszcze lekko ciepłe.