Zapisz Te puszyste mini drożdżowe bułeczki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym to przepis, który idealnie sprawdza się zarówno jako słodka przekąska, jak i deser na rodzinne spotkania. Połączenie delikatnego ciasta z owocowym środkiem przenosi mnie do ciepłych wiosennych dni, kiedy pieczenie tych bułeczek było obowiązkowym punktem majowego weekendu. Ich zapach przynosi wspomnienie dzieciństwa i świeżych owoców prosto z ogródka.
Pierwszy raz przygotowałam te bułeczki na rodzinny piknik Sprawiły że nawet największy niejadek sięgnął po dokładkę i do dziś żadne świętowanie bez nich się nie obędzie
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna: zapewnia bułeczkom puszystość i lekkość. Wybierz świeżą mąkę dobrej jakości.
- Cukier drobny: wpływa na delikatną słodycz ciasta i nadzienia. Najlepiej sprawdzi się cukier trzcinowy jeśli lubisz lekko karmelowy smak.
- Sucha drożdże aktywne: odpowiadają za wyrośnięcie i miękkość ciasta. Sprawdź datę ważności i dokładne przechowywanie.
- Sól: równoważy smaki i podkreśla słodycz. Nie używaj zbyt dużo, wystarczy dosłownie szczypta.
- Ciepłe mleko: sprawia że drożdże szybciej pracują, użyj mleka około 40 stopni, świeżego i najlepiej tłustego.
- Jajko: spaja wszystkie składniki i nadaje złocisty kolor ciasta. Wybierz jajko ekologiczne, świeże.
- Masło niesolone: nadaje wilgotności i smaku, musi być dobrze roztopione i tylko lekko przestudzone.
- Truskawki: soczyste i aromatyczne, najlepiej wybrać słodkie i świeże, choć mrożone także się sprawdzą.
- Rabarbar: dodaje charakterystycznej kwaskowości, wybierz łodygi jędrne i różowe, wtedy deser będzie miał piękny kolor.
- Cukier drobny: nadaje słodyczy nadzieniu, czasem dodaję też brązowy dla głębszego smaku.
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana: gęstnieje nadzienie i zapobiega wypływaniu, wybierz typ dobrej jakości bez grudek.
- Ekstrakt waniliowy: wydobywa naturalną słodycz owoców, prawdziwa wanilia o lepszym aromacie niż sztuczne dodatki.
Instrukcja krok po kroku
- Wyrośnięcie drożdży:
- Połącz ciepłe mleko i suche drożdże w dużej misce. Odstaw na pięć minut, aż pojawi się lekka pianka świadcząca o aktywności drożdży. To klucz do miękkości bułeczek.
- Wyrobienie ciasta:
- Połącz mąkę z cukrem i solą, stopniowo dodawaj do drożdżowej mieszanki razem z roztrzepanym jajkiem i roztopionym masłem. Wyrabiaj ręcznie lub robotem, aż ciasto będzie elastyczne i jedwabiste, około siedem minut. Dzięki temu bułeczki będą wyjątkowo puszyste.
- Pierwsze wyrastanie:
- Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na mniej więcej godzinę do podwojenia objętości. Im cieplejsze otoczenie, tym lepiej ciasto wyrośnie, jeśli trzeba nagrzej piekarnik i wyłącz, zostawiając ciasto w środku.
- Przygotowanie nadzienia:
- W rondelku wymieszaj truskawki i rabarbar z cukrem, skrobią i wanilią. Gotuj na średnim ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i owoce zmiękną, około siedem minut. Ostudź całkowicie, zanim przejdziesz do dalszych etapów, żeby nadzienie nie rozrzedziło ciasta.
- Formowanie bułeczek:
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na dwanaście równych części. Spłaszcz każdą porcję, rozciągnij na gruby placek. Nałóż do środka łyżkę nadzienia i dokładnie zlep brzegi formując kuleczkę.
- Drugie wyrastanie:
- Każdą bułeczkę ułóż sklejeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na dwadzieścia minut, aż bułeczki nieco podrosną. Stworzy się delikatna poduszeczka, co sprawi, że wypieki będą jeszcze miększe.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury sto dziewięćdziesiąt stopni. Włóż bułeczki i piecz piętnaście do dwudziestu minut, aż nabiorą złocistego koloru. Po upieczeniu wystudź na kratce, aby pozostały chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Zapisz Osobiście uwielbiam rabarbar w tym przepisie Jego świeża kwaskowość sprawia że nawet słodkie wypieki nabierają wyjątkowego charakteru Pamiętam jak z babcią zbierałyśmy rabarbar na działce a potem cała kuchnia pachniała słodyczą i nutą wanilii
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak sprawić, żeby bułeczki były puszyste?
Ważne jest staranne wyrobienie ciasta i zapewnienie mu odpowiedniego czasu na wyrośnięcie. Użycie ciepłego mleka oraz świeżych drożdży gwarantuje lekkość wypieków.
- → Czy można zastąpić rabarbar innym składnikiem?
Tak, zamiast rabarbaru można użyć jabłek, malin lub borówek. Nadzienie zachowa słodko-kwaśny smak i apetyczną konsystencję.
- → Jak długo przechowywać bułeczki?
Bułeczki najlepiej smakują w dniu przygotowania, lecz można je przechowywać do dwóch dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- → Jakie dodatki pasują do tych bułeczek?
Świetnie komponują się z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Do dekoracji można też użyć cukru pudru lub lukru.
- → Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto można wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia w lodówce przez noc. Rano wystarczy uformować i upiec bułeczki.