# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 ¼ łyżeczki (7 g) suchych drożdży aktywnych
02 - ¼ szklanki (¼ cup / 60 ml) ciepłego mleka (około 110°F / 43°C)
03 - 3 szklanki (375 g) mąki pszennej uniwersalnej
04 - ¼ szklanki (¼ cup / 50 g) cukru granulowanego
05 - ¼ łyżeczki soli
06 - 3 żółtka dużych jaj
07 - 1 całe duże jajko
08 - ¼ szklanki (¼ cup / 60 g) masła niesolonego, miękkiego
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 - ½ łyżeczki startej skórki cytrynowej
→ Nadzienie
11 - ¾ szklanki (¾ cup / 180 g) dżemu wiśniowego, gładkiego lub z kawałkami
→ Do smażenia
12 - 1 kwarta (1 quart / 1 litr) oleju neutralnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
→ Dekoracja
13 - ¼ szklanki (¼ cup / 30 g) cukru pudru do posypania
14 - jadalne płatki złota (około 1–2 arkuszy)
# Przygotowanie:
01 - W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku wraz z szczyptą cukru. Odstaw na 5–10 minut aż pojawi się piana.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier oraz sól.
03 - Do mieszanki dodaj aktywowane drożdże, żółtka, całe jajko, miękkie masło, ekstrakt waniliowy oraz startą skórkę cytrynową. Wymieszaj do uzyskania miękkiego, klejącego ciasta.
04 - Na lekko posypanej mąką powierzchni wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
05 - Przełóż ciasto do posmarowanej tłuszczem miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę.
06 - Wybij powietrze z ciasta, rozwałkuj na grubość około ½ cala (1,25 cm). Przy pomocy wykrawacza o średnicy 1 ½ cala (4 cm) wycinaj kółka. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
07 - W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 350°F (175°C). Smaż pączki partiami po 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odsącz na papierowych ręcznikach.
08 - Gdy pączki ostygną na tyle, by je obsługiwać, napełnij je dżemem wiśniowym używając rękawa cukierniczego z małą końcówką.
09 - Posyp pączki cukrem pudrem, a następnie delikatnie przyklej na wierzchu małe płatki jadalnego złota, tworząc eleganckie zdobienie.
