Zapisz Miniaturowe, puszyste pączki z polskim charakterem, napełnione wiśniową konfiturą i pokryte eleganckim złotym listkiem jadalnym — doskonała propozycja na uroczyste okazje.
Pierwszy raz przygotowałam te pączki z okazji rodzinnej kolacji, a ich delikatność i bogata dekoracja zachwyciły wszystkich gości.
Składniki
- Drożdże aktywne suche: 2 ¼ łyżeczki (7 g)
- Ciepłe mleko: ¼ szklanki (60 ml), około 43°C
- Mąka pszenna: 3 szklanki (375 g)
- Cukier: ¼ szklanki (50 g)
- Sól: ¼ łyżeczki
- Żółtka jaj: 3 sztuki
- Jajko: 1 sztuka
- Masło: ¼ szklanki (60 g), miękkie
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Otarta skórka z cytryny: ½ łyżeczki
- Konfitura wiśniowa: ¾ szklanki (180 g), gładka lub z kawałkami
- Olej o neutralnym smaku: 1 litr
- Cukier puder: ¼ szklanki (30 g), do posypania
- Listki złota jadalnego: 1–2 arkusze
Instrukcje
- Aktywacja drożdży:
- W małej miseczce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i szczyptą cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż się spienią.
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce ubij mąkę, cukier i sól. Dodaj mieszaninę drożdżową, żółtka, jajko, masło, wanilię oraz skórkę cytrynową. Wymieszaj do uzyskania klejącego ciasta.
- Wyrabianie:
- Przełóż ciasto na lekko posypany mąką blat i zagniataj 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie:
- Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do podwojenia objętości.
- Formowanie pączków:
- Przygnieć ciasto, rozwałkuj na grubość 1,25 cm i wycinaj krążki o średnicy 4 cm. Rozłóż na blasze, przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
- Smażenie:
- Rozgrzej olej do 175°C. Smaż pączki partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Napełnianie i dekoracja:
- Ostudzone pączki napełnij konfiturą wiśniową przy pomocy rękawa cukierniczego. Posyp cukrem pudrem i udekoruj fragmentami jadalnego złota.
Zapisz Cała rodzina zbiera się wokół stołu, a mini pączki szybko znikają — to jeden z tych przepisów, który zachęca do wspólnych rozmów przy słodkiej przekąsce.
Wymagane akcesoria
Do przygotowania potrzebne będą: miski, mikser elektryczny (opcjonalnie), wałek, wykrawacz o średnicy 4 cm, głęboki garnek lub frytownica, łyżka cedzakowa, rękaw cukierniczy z małą końcówką.
Warianty przepisu
Zamiast konfitury wiśniowej możesz użyć dżemu malinowego, morelowego lub śliwkowego. Do ciasta warto dodać odrobinę rumu lub szczyptę gałki muszkatołowej dla głębszego smaku.
Wartości odżywcze
Każda mini pączek zawiera około 110 kcal, 4 g tłuszczu, 17 g węglowodanów i 2 g białka.
Zapisz Mini pączki zachwycą podniebienia i będą ozdobą każdego stołu. Przygotuj je z rodziną, by poczuć wspólną radość z domowych słodkości.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak upewnić się, że ciasto dobrze wyrośnie?
Kluczowe jest użycie ciepłego mleka i świeżych drożdży. Ciasto należy przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości.
- → Czy można zastąpić dżem wiśniowy innym nadzieniem?
Tak, można użyć konfitury malinowej, morelowej lub śliwkowej, które również świetnie komponują się z delikatnym ciastem.
- → Jak smażyć, aby pączki były chrupiące, a jednocześnie miękkie w środku?
Olej powinien mieć temperaturę około 175°C. Smaż pączki partiami przez 1-2 minuty z każdej strony, by uzyskać złocisty, chrupiący efekt.
- → Czy złota folia jest bezpieczna do dekoracji jedzenia?
Tak, jadalne złote liście są spożywcze i stosowane jako luksusowa dekoracja, jednak zawsze warto sprawdzić oznaczenia producenta dotyczące alergenów.
- → Jak przechowywać mini pączki, by zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, aby pozostały miękkie i aromatyczne.