# Składniki:
→ Spód ciasteczkowy
01 - 4.25 oz digestive biscuits lub graham crackers
02 - 4.25 tbsp masło niesolone, rozpuszczone
→ Masa serowa
03 - 8.8 oz serek kremowy, w temperaturze pokojowej
04 - 5.3 oz ricotta lub twaróg, dobrze odsączony
05 - 0.28 cup cukier puder
06 - 1 tsp ekstrakt waniliowy
07 - 0.85 cup śmietana kremówka 30–36%, schłodzona
08 - 1 tbsp sok z cytryny
09 - 1 opakowanie (0.28 oz) żelatyna w proszku
10 - 3 tbsp zimna woda
→ Wierzch wiśniowy
11 - 8.8 oz wydrylowane wiśnie (świeże lub rozmrożone)
12 - 2 tbsp cukier
13 - 1 tbsp sok z cytryny
14 - 1-2 tsp skrobia kukurydziana (opcjonalnie, do zagęszczenia)
15 - 2 tbsp woda (jeśli używamy skrobi kukurydzianej)
# Przygotowanie:
01 - Wyłóż formę na muffinki 6 papilotkami lub użyj silikonowych foremek.
02 - Zmiel ciasteczka na drobno, połącz z rozpuszczonym masłem. Równomiernie rozłóż masę w foremkach i solidnie ugnieć. Schłodź w lodówce podczas przygotowywania masy serowej.
03 - Posyp żelatynę na 3 łyżkach zimnej wody, pozostaw na 5 minut do napęcznienia, następnie delikatnie podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
04 - W dużej misce ubij serek kremowy, ricottę (lub twaróg), cukier puder i ekstrakt waniliowy na gładką, kremową masę. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
05 - W osobnej misce ubij schłodzoną śmietanę na miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.
06 - Dodaj kilka łyżek masy serowej do przestudzonej żelatyny, wymieszaj, a następnie delikatnie połącz z pozostałą masą, chroniąc przed powstaniem grudek.
07 - Na schłodzony spód nałóż równomiernie masę serową, wygładź wierzch. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny do stężenia.
08 - W małym garnku połącz wiśnie, cukier oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut aż owoce puszczą sok. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy wierzch, rozprowadź skrobię kukurydzianą w 2 łyżkach wody i dodaj do owoców, mieszając, aż zgęstnieje. Całość ostudź.
09 - Na stężone mini serniczki nałóż schłodzony wierzch wiśniowy. Przechowuj w lodówce do podania.
