Meksykanski kukurydziany makaron (Wersja do druku)

Chrupiąca kukurydza i świeża limonka w kremowym makaronie z wyrazistym serem cotija.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 12 uncji (340 g) krótki makaron (fusilli, penne lub rotini)

→ Warzywa

02 - 3 szklanki świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy (około 4 kolb lub 500 g)
03 - 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przeciętych na pół
04 - 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
05 - 1 papryka jalapeño, bez nasion i drobno posiekana (opcjonalnie)
06 - 1/2 szklanki świeżego kolendru, posiekanego

→ Sos

07 - 1/3 szklanki śmietany
08 - 1/4 szklanki greckiego jogurtu
09 - 2 łyżki stół świeżego soku z limonki
10 - 1 1/2 łyżeczki otarcia limonki
11 - 2 ząbki czosnku, zmielone
12 - 1 łyżeczka chili w proszku
13 - 1/2 łyżeczki papryki wędzzonej
14 - 1/2 łyżeczki mielonego kminku
15 - 1/2 łyżeczki morskiej soli
16 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

→ Ser i garnitura

17 - 1/2 szklanki sera cotija, pokruszonego (lub feta jako zamiennik)
18 - 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, jako dodatek)
19 - Kliny limonki do podania

# Przygotowanie:

01 - Gotuj makaron w osolonej wodzie wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odcedź i przełóż pod zimną wodę. Odłóż na bok.
02 - Ogrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Dodaj kukurydzę (bez oleju, jeśli używasz patelni teflonowej) i gotuj przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas, aż na powierzchni pojawią się przyciemnienia. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.
03 - W dużej misce ubij śmietanę, grecki jogurt, sok z limonki, otarcie limonki, czosnek, chili w proszku, paprykę wędzzoną, kminek, sól i czarny pieprz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
04 - Dodaj ugotowany makaron, prażoną kukurydzę, pomidory koktajlowe, czerwoną cebulę, paprykę jalapeño i kolendra do sosu. Delikatnie mieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki sosem.
05 - Ostrożnie wmieszaj większość sera cotija, pozostawiając trochę do garnirowania.
06 - Przenieś do miski do serwowania. Posyp pozostałym serem cotija i płatkami chili (jeśli używasz). Podawaj z klinami limonki.

# Additional Tips::

01 -
  • Richly flavored with a creamy lime and yogurt dressing that’s tangy without being heavy.
  • Uses charred corn to capture the authentic smoky taste of Mexican street corn.
  • Vegetarian and easily adaptable to vegan with simple substitutions.
  • Bright colors and textures from fresh vegetables make it as visually appealing as it is tasty.
02 -
  • Use a nonstick skillet for charring the corn with no added oil, enhancing smokiness while keeping the salad light.
  • Rinse pasta under cold water after cooking to stop the cooking process and keep the salad from becoming mushy.
  • Adjust the heat by controlling the amount of jalapeño and chili flakes to suit every palate.
  • Mix the dressing thoroughly to ensure the spices are well distributed for consistent flavor in every bite.
Wstecz