# Składniki:
→ Marynata do kurczaka
01 - 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
02 - 3 łyżki oliwy z oliwek
03 - 2 łyżki soku z cytryny
04 - 2 ząbki czosnku, posiekane
05 - 1½ łyżeczki zmielonego kuminju
06 - 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
07 - ½ łyżeczki zmielonego kolendry
08 - 1 łyżeczka suchego oregano
09 - ½ łyżeczki soli
10 - ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
→ Hummus
11 - 1 puszka (15 uncji/400 g) ciecierzycy, ocedzona i płukana
12 - 3 łyżki tahiny
13 - 2 łyżki soku z cytryny
14 - 2 łyżki oliwy z oliwek
15 - 1 ząbek czosnku, posiekany
16 - ½ łyżeczki zmielonego kuminju
17 - Sól do smaku
18 - 2-3 łyżki zimnej wody
→ Tabbouleh
19 - ½ filiżanki (3 uncje) drobnoziarnistego pszenicy bulgur lub quinoa na wersję bez glutenu
20 - 1 filiżanka wrzącej wody
21 - 2 filiżanki świeżej pietruszki pospolitej, drobno posiekanej
22 - ½ filiżanki świeżych liści mięty, drobno posiekanej
23 - 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
24 - ½ ogórka angielskiego, pokrojonego w kostkę
25 - 3 zielone cibule, cienко pokrojone
26 - 3 łyżki oliwy z oliwek
27 - 3 łyżki soku z cytryny
28 - Sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - W misce ucieć razem oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, kummin, paprykę wędzarską, kolendę, oregano, sól i pieprz. Dodać piersi kurczaka i dokładnie je pokryć. Przykryć i chłodzić przez co najmniej 20 minut, maksymalnie do 2 godzin dla pełnego smaku.
02 - Umieścić pszenicę bulgur w misce i zalać wrzącej wodą. Przykryć i pozwolić nasiąkać przez 15-20 minut aż do miękkości. Puszyszczą widelcem. W dużej misce połączyć pietruszkę, miętę, pomidory, ogórek i cibule. Dodać zmiękły bulgur, oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Delikatnie wymieszać. Schłodzić do czasu podania.
03 - W robocie kuchenznej połączyć ciecierzycę, tahinę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, czosnek, kummin i sól. Miksować aż do otrzymania gładkiej konsystencji, dodając zimną wodę po 1 łyżce naraz, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Przenieść do salaterki i polać oliwą z oliwek.
04 - Rozgrzać grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Grillować kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, aż będzie gotowy i wewnętrzna temperatura osiągnie 165°F (74°C). Pozwolić odpocząć przez 5 minut, następnie pokroić.
05 - Ułożyć plasterki kurczaka na talerzach wraz z hummusem i tabbouleh. Udekorować klińmi cytryny i dodatkowymi ziołami, jeśli pożądane.
