Zapisz Te kruche ciasteczka z makiem to niezwykle aromatyczna propozycja na świąteczny stół która przenosi mnie myślami do rodzinnych chwil w kuchni podczas Bożego Narodzenia Słodka masa makowa otulona maślanym ciastem sprawdzi się zarówno jako ozdoba stołu jak i wyjątkowy prezent na wynos
W mojej rodzinie to zawsze były ciasteczka które znikały najszybciej z talerza Dawno temu robiłam je po raz pierwszy z babcią i od tej pory to nasza coroczna tradycja
Składniki
- mąka pszenna: najlepsza typ 450 lub 500 nadaje ciastu delikatności warto przesiewać dla lepszej kruchości
- masło: używaj miękkiego dobrej jakości bardzo wpływa na smak kruchego ciasta
- cukier: drobny do wypieków pozwoli uzyskać jednolitą konsystencję
- śmietana kwaśna: gęsta nadaje ciastu delikatność i pomaga je połączyć
- żółtko jaja: dla koloru i bogatszego smaku
- ekstrakt waniliowy: naturalny lepszy niż sztuczny doda autentycznego aromatu
- sól: odrobina balansuje słodycz i podkreśla smak
- mak mielony: kup w sklepie gdzie szybko schodzi zawsze świeży z wyraźnym zapachem
- mleko pełnotłuste: dodatkowo podkreśli orzechowy posmak maku
- miód: wybierz płynny z akacji lub lipy dla łagodnej słodyczy
- cukier do masy makowej: by zbalansować smak miodu
- masło do masy makowej: sprawia że farsz jest jedwabisty
- skórka z cytryny: świeżo starta tylko z ekologicznej cytryny unikaj goryczki
- jajo do posmarowania: dla pięknego połysku i złotej skórki
- cukier puder: do obsypania delikatny śnieżny akcent
- woda: do roztrzepania jajka
Instrukcja
- Ucieranie masła z cukrem:
- W dużej misce ucieraj miękkie masło z cukrem do momentu aż będzie jasne i puszyste To zajmuje około pięciu minut Ręczny mikser pozwoli uzyskać lekką konsystencję dzięki temu ciasto będzie wyjątkowo kruche
- Dodawanie mokrych składników:
- Dodaj żółtko kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy Wymieszaj łyżką lub mikserem tylko do połączenia składników Nie miksuj zbyt długo ciasto nie może być zbyt lekkie
- Zagniatanie ciasta:
- Porcjami wsypuj przesianą mąkę oraz sól Zacznij zagniatać delikatnie krótkimi ruchami aż powstanie gładkie miękkie ciasto Uformuj kulę lekko ją spłaszcz na placek i zawiń w folię schłodź w lodówce przez trzydzieści minut
- Przygotowywanie nadzienia makowego:
- Podczas chłodzenia ciasta wsyp mielony mak do rondelka dodaj mleko miód cukier masło skórkę cytrynową i sól Gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając przez około pięć minut aż masa wyraźnie zgęstnieje Zdejmij z ognia wlej wanilię i odstaw do ostudzenia Masa powinna stać się błyszcząca i kleista
- Wałkowanie i rozsmarowywanie:
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko podsypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach trzydzieści na dwadzieścia dwa centymetry Rozsmaruj równo zimny farsz zostawiając z każdej krawędzi półtora centymetra wolnej przestrzeni
- Zwijanie i krojenie:
- Ostrożnie zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w dość ciasny rulon Zlep łączenie lekko dociskając Ułóż roladę złączeniem do dołu
- Krojenie na porcje:
- Pokrój ostry nóż w plasterki grubości półtora centymetra Przenieś kawałki delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
- Smarowanie i pieczenie:
- Roztrzep jajko z wodą i pędzelkiem posmaruj ciasteczka z wierzchu Piecz w rozgrzanym do stu siedemdziesięciu pięciu stopni piekarniku przez szesnaście do osiemnastu minut Kiedy zarumienią się na złoto wyjmij blachę
- Studzenie i dekorowanie:
- Przełóż upieczone ciasteczka na kratkę do całkowitego ostudzenia Na koniec delikatnie posyp cukrem pudrem dla świątecznego efektu
Zapisz Najbardziej uwielbiam zapach pieczonego maku i cytrynowej skórki który unosi się w domu Pieczemy je zawsze w grudniu a pierwsze ciasteczka z tej blachy podkradają dzieci zanim dobrze ostygną Teraz robię je z córką powtarzając rodzinne rytuały
Przechowywanie i świeżość
Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnej puszce lub szklanym słoju Oddziel warstwę papierem do pieczenia aby się nie zlepiały Jeśli zależy Ci na dalszym przedłużeniu świeżości włóż je do woreczka i połóż w zamrażalniku Wystarczy rozmrozić przez godzinę w temperaturze pokojowej
Zamienniki składników
Zamiast tradycyjnego maku można użyć także gotowej masy makowej z puszki ale warto ją dosmaczyć świeżą skórką z cytryny Jeśli nie masz śmietany zastąpisz ją jogurtem greckim o wysokiej zawartości tłuszczu W wersji mniej klasycznej farsz warto połączyć z drobno posiekanymi rodzynkami lub suszonymi morelami
Pomysły na podanie
Ciasteczka świetnie smakują obsypane dodatkowym cukrem pudrem i udekorowane kandyzowaną skórką pomarańczową Podaj na paterze lub w kartonikach jako świąteczny prezent Możesz serwować do popołudniowej herbaty albo rozdać gościom na pożegnanie po kolacji wigilijnej
Zapisz Makowe ciasteczka z tego przepisu są najlepsze w świątecznym wydaniu i zawsze cieszą się dużym powodzeniem Z każdą kolejną blachą święta nabierają jeszcze więcej aromatu i ciepła
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta?
Wymagane są mąka pszenna, masło, cukier, śmietana, żółtko jajka, ekstrakt waniliowy oraz szczypta soli.
- → Jak przygotować nadzienie makowe?
Mielony mak podgrzej z mlekiem, miodem, cukrem, masłem, skórką cytrynową, wanilią i solą, mieszaj do zgęstnienia.
- → Jak długo piec ciasteczka?
Ciasteczka piecz około 16–18 minut w 175°C, aż będą złociste i chrupiące.
- → Czym można wzbogacić smak ciasteczek?
Dodaj cynamon do nadzienia lub część posmaruj konfiturą morelową dla owocowej nuty.
- → Jak przechowywać ciasteczka z makiem?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej do 5 dni, aby zachowały świeżość.